Очень люблю яблочную выпечку, поэтому всегда пробую новые рецепты в период Яблочного Спаса или когда яблок много и недорого. Свои яблони не радуют урожаем, приходится покупать на рынке или в магазине. Для этого рецепта используется сорт Гренни Смит, это зеленые яблоки, кисло-сладкие, годные для выпечки и салатов.
Рецепт называется «в два укуса» потому, что готовят такой десерт в мини-формах для маффинов, если нет мини-форм, можно попробовать стандартные, тогда время выпечки увеличить на несколько минут.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

для основы:
сахар – 0,33 ст.
масло сливочное – 55 г + для смазки формочек
масло растительное – 2 ст.л.
молоко – 1 ст.л.
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
мука – 1 ст. (без горки)
пекан или грецкий орех – 0,33 ст.
начинка яблочная:
яблоки – 2 ст. (мелко нарезанные)
сок лимонный – 2 ч.л.
сахар – 2 ст.л.
корица молотая – 0,5 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
душистый горошек молотый – 0,25 ч.л.
имбирь молотый – щепотка
масло сливочное – 1 ст.л.
крахмал кукурузный – 0,5 ч.л.
вода холодная – 1 ст.л.
сметана – 4 ст.л.

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать для основы на средней скорости в течение 1 мин. размягченное сливочное масло, сахар и растительное масло, молоко, ванилин, соль. Добавить муку и перемешать.

2. Орехи слегка обжарить на сухой раскаленной сковородке и порубить мелко.

3. Добавить рубленые орехи в тесто, перемешать.

4. Формы смазать сливочным маслом. Распределить тесто по дну ровно на 24 гнезда, каждая форма по 12 шт. Поставить в духовку на 15 мин. или пока не появится золотистый цвет.

Достать из духовки и дать слегка остыть.

5. Перевернуть аккуратно основу из формочек на решетку для полного остывания. 6. Приготовить яблочную начинку. Очистить яблоки (примерно 2 шт. среднего размера, выход 2 стакана) от кожуры и семечек. Нарезать мелко.

7. Нарезанные яблоки выложить в миску, полить лимонным соком. Добавить сахар, корицу, соль, душистый горошек, молотый имбирь. Перемешать.

8. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло, затем выложить яблочную начинку со специями. Перемешать. Закрыть крышкой и готовить 5 мин.

9. Размешать в небольшом количестве холодной воды крахмал. Вылить в яблочную начинку и готовить еще 1 мин.

Снять с огня, переложить в блюдо и дать остыть до комнатной температуры.
10. Распределить яблочную начинку на основу, хватает ровно на 24 шт. мини-размера.

11. Подаем к столу, по желанию можно добавить взбитые сливки или сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 22.11.2014