Для сластен и любителей яблочной выпечки замечательный пирог к чаю. Рецепт из книги “Наши лучшие рецепты за 40 лет” Southern Living. Сахар можно урезать на свой вкус, хотя я пишу, как указано в рецепте. Яблоки можно заменить грушами, например.
Для основы используем готовое тесто для пирогов (1 лист) или готовим сами. Как приготовить основу, описано в рецепте Яблочный пирог по-деревенски. Мерный стакан – 240 мл.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

тесто готовое для пирога – 1 лист
яблочная начинка:
яблоки Грэнни Смит или Голден Делишанс – 2 шт.
масло сливочное – 55 г
сахар – 0,5 ст.
корица молотая – 0,75 ч.л.
приправа для яблок – щепотка
заварной крем:
масло сливочное – 55 г
сахар – 1 ст.
яйца крупные – 4 шт.
мука – 2 ст.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
кефир – 0,75 ст.
сладкая верхняя корочка для пирога:
масло сливочное – 40 г
сахар белый – 0,25 ст.
сахар коричневый – 0,25 ст.
мука – 0,5 ст.

1. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Тесто для пирога раскатать по размеру круглой формы диаметром 23 см.
2. Выложить круг в форму, прижать края, используя вилку.

3. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.

4. Растопить 55 г сливочного масла на большой сковороде с тефлоновым покрытием.
5. Добавить очищенные и нарезанные яблоки, посыпать сахаром, корицей и яблочной специей, перемешать. Готовить до мягкости яблок примерно 5 мин. Снять с огня.

6. Приготовить заварной крем. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром на средней скорости, добавляя по яйцу за раз, после каждого перемешивать, чтобы желток разошелся.

7. Затем добавить муку и ванильный экстракт. Перемешать. Влить кефир, перемешать.
8. Выложить яблоки в форму, распределить по дну аккуратно.
9. Вылить сверху готовый заварной крем. Поставить в заранее разогретую до 150°C духовку на 30 мин.

10. Пока готовится пирог, приготовить верхнюю сладкую корочку. Смешать сахар белый и коричневый с мукой. Масло сливочное мелко порубить. Смешать с сахарной массой.

11. Выложить сладкую корочку на поверхность пирога. Вернуть в духовку на 40 мин.
12. Готовый пирог достать из духовки, дать остыть 1-2 часа. Затем поставить в холодильник.
13. Разрезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 27.11.2014