Яблочный пирог с миндалем и кокосовым маслом

Коллин Еган (это опять англоязычный сайт) прочитала новую поваренную книгу Терри Уолтерс. Терри обновила главы о полезной пище, добавила безглютеновые рецепты. У Коллин потекли слюнки и она решила как можно быстрее испытать на себе вкус и полезность рецептов.

Один из таких рецептов – яблочный пирог с миндалем и кокосовым маслом. Рецепт простой, решила Коллин – делаем. А она, как, впрочем, и все мы неравнодушна к простым, быстрым и вкусным рецептам. А если еще и полезным…

Для того, чтобы приготовить яблочный пирог с миндалем и кокосовым маслом, вам понадобится:

для теста:
1 стакан просяной муки
¾ чашки миндальной муки
¼ ч.л. морской соли
¼ чашки высококачественного кокосового масла
¼ стакана кленового сиропа
для начинки:
4 яблока
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. кленового сиропа
2 ст. л. нарезанного миндаля
для глазировки:
½ стакана абрикосового джема
2 ст.л. воды
1 ч.л.лимонного сока
цедра 1 лимона

Как приготовить яблочный пирог с миндалем и кокосовым маслом:

1. Разогрейте духовку до 350 F (175 С).
2. Смешайте просеянную просяную и миндальную муку с солью.
3. Кокосовое масло нагрейте на очень медленном огне и взбейте с кленовым сиропом.
4. Соедините муку со сладким маслом.
5. Сформируйте лепешку из теста и раскатайте ее по дну формы. Форму смазать маслом. Сделайте небольшой бортик. Лепешку проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте 15 мин. не вынимайте из формы.
6. Разрежьте яблоки пополам. Выньте семена. Каждую половинку нарежьте дольками. Дольками заполните основу. Когда лепешка будет заполнена, слегка нажмите на начинку, чтобы она легла веером. Соедините кленовый сироп и лимонный сок. Кисточкой смажьте начинку. Сверху разложите нарезанный миндаль.
7. Выпекайте пирог, пока яблоки не станут мягкими. Это замет от 45 мин. до часа. Вот теперь пирог надо охладить и вынуть.
А пока остывает:
8. В маленькой кастрюльке доведите до кипения абрикосовый сок и воду. Снимите кастрюльку с огня, добавьте лимонный сок и цедру. Залейте яблоки сверху. Все. Можно подавать.

Приятного аппетита!

Ни кленового сиропа, ни кокосового масла я еще не нашла. Поищу еще. Хотя можно и заменить. Кокосовое масло делают из высушенной мякоти кокосового ореха. Выглядит в брикете как маргарин. Считается, что кокосовое масло полезнее сливочного, потому, что оно растительное. Может быть, может быть… Картошка тоже когда-то была заморской.