Мама первой приготовила этот пирог, название его – Дамский каприз. Нам пирог очень понравился, и мы стали часто его печь, по праздникам и просто так.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал
для теста:
мука пшеничная – 1,5 ст.
сахар – 0,5 ст.
желток – 3 шт.
масло сливочное – 70 г
разрыхлитель – 1 шт.
для начинки:
яблоко – 5 шт.
корица – 1 ч.л.
масло сливочное – 10 г
для безе:
белок – 3 шт.
сахар (сахарная пудра) – 150 г
лимонная кислота – 0,1 г (щепотка)
Белки оделить от желтков, охладить. Желтки взбить до густой пены.
Добавить сахар к желткам и взбивать ещё немного. К ним добавить мягкое сливочное масло, продолжать взбивать до гомогенизации.
В отдельную миску просеять муку, смешиваем её с разрыхлителем (можно соду – на кончике ножа, погасить уксусом). Смешать сухие ингредиенты с жидкими, замесить тесто и убрать его на 30 минут в холодильник.
Тем временем приготовить начинку: почистить и нарезать кубиками яблоки, слегка потомить их на сливочном масле (около 10 минут на сковороде или 5 минут на средней мощности в микроволновой печи). К яблокам добавить корицу (порошок), если нравится её аромат.
В смазанную сливочным маслом форму (если силиконовую – не надо) распределить тесто и отправить его в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 15 минут до розоватого цвета.
Приготовить безе: взбить белки с лимонкой до стойких пиков (2-3 минуты), потом смешать с сахаром и взбивать до растворения сахара.
На корж выложить протушенные яблоки, сверху распределить безе – и снова в духовку (140-150 градусов на 15 минут). Охлаждаем немного.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Юлия
Рецепт опубликован 21.01.2016
Отправка данных
Юлия,беру рецепт в копилочку! Яблочные пироги-моя слабость!
Спасибо огромное Вам за доверие! Первый раз готовила сама безе-низковат получился пирог. А если Вы уже хорошо наловчились в этом деле(безе печь), то будет гораздо красивее и выше! Удачи в кулинарии всем!
А что это “до гомогенизации”?
До однородного состояния…
Очень вкусный пирог, яблочки можно заменить на другие фрукты или использовать ягодки.
Не пробовала такой рецепт пирога. Интересно.