Я опять вернулась к выпечке с яблоками, ведь яблоки практически всегда есть в продаже, а у многих есть запасы из собственного сада. Для готовки по рецепту желательно брать сорт яблок Голден Делишанс. Этот сорт используют для салатов или для выпечки. Яблоки имеют нежный и сладкий вкус, мякоть белая. Рецепт не сложный в исполнении, можно делать, просто используя противень и бумагу для выпечки, без специальной формы. Сформировать из теста основу, выложить на середину яблоки и прикрыть тестом по бокам, например. Мой вариант я делала в форме из эстетических соображений, чтобы пирог выглядел более аккуратно.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

для основы:
мука – 1,5 ст.
соль – щепотка
масло сливочное – 170 г (охлажденное)
вода ледяная – 0,33 ст.
для начинки:
масло сливочное – 25 г
мука – 1 ст.л.
сахар крупный – 3,5 ст.л. + 3 ст.л
яблоки Голден Делишанс – 4 шт.
корица молотая -1 ч.л.
джем абрикосовый – 4 ст.л.

1. Яблоки очистить от кожуры и от сердцевины.

2. Холодное сливочное масло порубить на кусочки.

3. Смешать в кухонном комбайне или вручную муку и соль. Добавить кусочки сливочного масла и порубить ножом в крупную крошку в течение 5 секунд, чтобы масло не успело растаять. Затем добавить ледяную воду и перемешать вновь за 5 секунд. Тесто должно получиться комками.

4. Выложить тесто на рабочую поверхность и сформировать, обминая тесто, в шар.

5. Раскатать тесто в круг через бумагу для выпечки; если вы используете форму для выпечки, то размером с форму плюс немного на бортики.

6. Перенести в форму аккуратно, распределить по стенкам и бортикам, обрезать лишнее и пройтись по краям вилкой.

7. Смешать в небольшой емкости крупный сахар 3,5 ст.л , корицу 0,5 ч.л и муку.

8. Посыпать полученной смесью тесто и поместить форму в холодильник.

9. Теперь следует заняться яблоками и нарезать их дольками не очень тонко.

10. Заполнить 1/3 яблок форму с тестом, затем посыпать 1 ст. ложкой крупного сахара,

затем второй слой яблок, опять сахар и, наконец, вновь яблоки и сахар 1 ст.л.

11. Растопить сливочное масло 25 г, добавить 0,5 ч.л. корицы.

12. Вырезать из бумаги для выпечки, если используем форму, бумажные дуги и прикрыть ими края бортиков, чтобы они не обгорели.

13. Полить пирог приготовленным маслом с корицей. Поставить в холодильник на 10 мин.

14. Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить пирог в горячую духовку на 55-60 мин. Затем готовый пирог достать из духовки, дать постоять в форме.

15. Полить готовый пирог абрикосовым джемом, предварительно джем можно слегка разогреть. Разрезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 16.11.2014