Такой несложный по составу и приготовлению яблочный пирог станет настоящей фишкой вашего праздничного застолья благодаря фламбированию. Вы наверняка не раз видели в кино, а возможно, и в ресторане, как блюдо поливают крепким алкогольным напитком (коньяком, ромом, водкой и пр.), а затем поджигают. Спирт быстро выгорает, а блюдо приобретает своеобразный вкус и аромат. Но какое эффектное шоу! Не забудьте только выключить свет.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 175 ккал
мука – 1, 7 ст.
пудра сахарная – 4 ст.л.
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 150 г
для начинки:
яблоки – 10 шт.
сок лимонный – с 1 лимона,
ядра грецких орехов толченые – 2 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.
цедра лимона – 1 шт.
коньяк – 20-30 мл
1. Сливочное масло растопите. Муку просейте в глубокую миску, добавьте сахарную пудру, растопленное сливочное масло и яйцо, вымешайте тесто и поставьте его на 2 часа в холодильник.
2. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте на дольки.
3. Вымойте лимон, ошпарьте его кипятком и натрите цедру на мелкой терке. Выжмите из лимона сок.
4. Измельченные ядра грецких орехов смешайте с цедрой лимона и корицей.
5. Раскатайте тесто в пласт по размеру противня, намотайте тесто на скалку, чтобы было удобнее переносить, и уложите на противень (его можно предварительно смазать маслом или маргарином).
6. Наколите тесто вилкой, посыпьте слоем ореховой смеси, а на нее уложите яблоки, нарезанные дольками. Выпекайте 35 минут в духовке, разогретой до 180-190°C.
7. И, наконец, самый эффектный момент: непосредственно перед подачей нагрейте в половнике коньяк (но не доводите его до кипения!) и, выключив свет в комнате, подожгите его. Горящим коньяком фламбируйте (полейте) пирог.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 01.11.2014
Отправка данных
Хотелось бы поделиться несколькими секретами приготовления пирогов. Пирог выйдет намного пышнее, если тесто поддержать хотя бы 20 минут, а потом уже класть в духовку. Если же во время выпекания пирог очень быстро румянится, то чтоб это предотвратить, можно накрыть его обычной чистой белой бумагой. При приготовлении теста вместо маргарина или сливочного масла лучше добавлять свиной жир, так пирог получится песочным, нежным. Также можно добавить кислое молоко, оно улучшит вкус выпечки. А чтоб готовый пирог оставался длительное время свежим, во время выпекания надо сбрызнуть его молоком.
Очень полезные советы, Карина, спасибо!
Уверена, они многим хозяюшкам пригодятся)
Красивый пирог, как раз сезон яблок, так что нужно печь пироги и угощать друзей и соседей.
Пирог очень красивый,рецепт беру люблю яблочную выпечку.
А сахар? Неужели сосем без него?
И куда использовать лимонный сок раз уж его выдавили?))
Вероятно лимонным соком нужно было бы сбрызнуть яблоки, чтобы они не потемнели. И использовать сладкие сорта яблок, ну или тогда пересыпать слегка яблоки сахарком.))