В яблочный сезон предлагаю еще один интересный рецепт с яблоками и, по желанию, с ягодами.
Предвижу возражения по названию рецепта. Не возражаю. Название даю, как было в оригинале рецепта, а именно: яблочные клецки рулетом. Рецепт из осеннего номера журнала “Домашний вкус” 2014 г., где автор пишет, что этот рецепт был семейным у его друзей, а его покорил своим вкусом и несложным приготовлением. Мои дополнения: в рецепте указана особая вишня готовая для пирогов, вы можете ее исключить. Яблоки по рецепту предлагаются свежие, я использую готовые для пирогов.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

для теста:
мука – 3 ст.
разрыхлитель – 2 ч.л.
соль – 1,5 ч.л.
масло сливочное, холодное – 3 ст.л. + для смазки формы
молоко -1,35 ст.
сахар коричневый – 1 ст.
корица молотая – 2 ч.л.
яблоки свежие, среднего размера – 4 шт. (или готовая яблочная начинка – 500 г)
вишневая начинка готовая – 0,5 ст.
для сладкого соуса:
сахар – 1 ст.
вода – 1,5 ст.
мука – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
корица молотая – 1 ч.л.

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать круглую форму диаметром 23 см сливочным маслом. Отставить в сторону.
2. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль.

3. Добавить кусочками масло холодное. Порубить все вместе ножом.

4. Добавить молоко, перемешать деревянной ложкой. Тесто будет мягким и липким. Выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и руками слегка замесить.

5. Раскатать тесто в прямоугольную форму, как на рулет, не тонко. Можно воспользоваться бумагой для выпечки, хорошенько ее припылить мукой, т.к. при раскатке тесто прилипает к рабочей поверхности и может деформироваться.

6. Если используем свежие яблоки, очистить их от семян и кожуры и нарезать дольками тонко. Выход должен получиться примерно 4 стакана. Выложить на тесто, отступая от края, яблоки и вишню, присыпать коричневым сахаром и корицей сверху.

7. Если использовали бумагу для выпечки с мукой под тесто, освободить края, сворачивая рулетом с широкой стороны. Вероятно, тесто будет при этом не совсем идеальным, неровным. Когда вы свернули рулет до конца, разрезать острым ножом нетонко на 6-7 частей. Не страшно, если начинка будет выпадать. Прихватывайте кусок обеими руками и в приготовленную форму выкладывайте в виде цветка. Начинку, которая выпала, можно вновь вложить в рулетики сверху.

8. Когда заполнили форму яблочными клецками, перейти к приготовлению сладкого соуса. Смешать в небольшой кастрюльке с толстым или тефлоновым дном сахар и холодную воду с мукой.

Поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая. Соус должен заметно загустеть. Добавить сливочное масло и корицу. Готовить 3-5 мин. Соус будет по консистенции похож на кисель.

9. Вылить половину соуса поверх яблочных клецок. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 45-55 мин.

10. Готовое изделие достать из духовки. Залить его остатками сладкого соуса.

11. Подавать яблочные клецки теплыми в соусе, они хорошо разламываются на порции.

Яблочные сладкие клецки понравятся всем любителям яблочной выпечки. Это необычно и вкусно. Соус удивительно хорош, подходит для похожих булочек с корицей, например.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтиночка
Автор фото Алевтиночка
Рецепт опубликован 15.11.2014