Начинается яблочный сезон. И я, конечно же, много готовлю заготовок на зиму из этого божественного фрукта. Яблочное пюре, которое я хочу предложить, всегда стоит у меня в погребочке. Я считаю его «универсальной яблочной заготовкой». Объясню почему. Из пюре зимой можно приготовить абсолютно всё, что вы готовите из тех же яблок: разведите водой, добавьте сахар (мёд) – вот вам прекрасный напиток; нет повидла — уварите при необходимости пюре, просто добавьте других фруктов (сухофруктов), желатин – вкусный десерт готов т.д.
Короче, приготовьте это вкусное пюре из яблок и вы точно — не пожалеете. Да, и самое главное, домашнее яблочное пюре прекрасно подойдет для детского питания, что важно для мамочек маленьких деток.

1. Яблоки перебрать, хорошо помыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Теперь, о кожуре. Если вы готовите только для детей – кожуру лучше счистить, но я этого часто не делаю. Кусочки можно ещё порезать на половинки.
2. В кастрюлю (у меня казан большой емкости) сложить яблоки и налить буквально стакан-два воды и всыпать немного сахара (грамм 100), чтобы яблоки быстрее выделили сок.
3. Поставить на небольшой огонь и закрыть крышкой. Как только вода с яблоками закипит, дать не столько им повариться, сколько попариться, чтобы яблоки распарились. Здесь тоже добавлю: если яблоки кислые, то развариваются быстро. Сладкие же, дольше сохраняют свою форму. Так что, увидите сами, когда яблоки разварятся.
4. Далее. Я беру дуршлаг — он у меня большой, с маленькими отверстиями и глубокий (можно взять сито), ставлю его над другой ёмкостью и сливаю содержимое казана (кастрюли). Жидкость стечет, а яблочная мякоть останется.
5. Яблочную водичку (сок) убираем в сторону, добавляем сахарку или мёда и с удовольствием выпиваем. А в мякоть высыпать сахар, вновь переложить в кастрюльку и на очень медленном огне, помешивая, подержать пару минут, чтобы растворился сахар.
6. Берём блендер и прямо в кастрюле превращаем яблоки в пюре. Если нет блендера, можно это сделать обыкновенной толкучкой или другим доступным вам способом.
7. К тому времени баночки и крышки для пюре простерилизовали.
8. Теперь, можно поступить 2 способами: а) проварить готовое яблочное пюре с сахаром ещё пару минут, разложить по баночкам и закатать; б) не проваривая очередной раз, сразу разложить по баночкам и прогреть их в воде, то есть пропастеризовать минут 10-15. Закатать и укутать до полного остывания.
9. Убрать в холодное место до зимы.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:

И ещё одна добавочка: пюре получается несладкое. При открытии банок, добавляете сахара столько, сколько вам будет необходимо.

Удачи и вкусных заготовок.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 05.09.2015