Несмотря на то, что изнуряющая летняя жара весьма ощутимо влияет на аппетит многих людей, кушать все-равно нужно. Самое лучшее решение в такие дни – это овощные или фруктовые салатики и холодные супы. Что касается последнего, то мне сразу же приходят на ум окрошка, свекольник и гаспаччо. Однако этим летом я узнала еще один замечательный рецепт, с помощью которого можно утолить голод летом. Изумительный холодный суп с йогуртом, помидорами и базиликом обязательно понравится и вам!

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал

помидоры – 450 г
огурец – 2 шт.
йогурт – 2 ст.
бульон куриный – 1 ст.
базилик (листья) – 5 ст.
уксус бальзамический – 0,5 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
щепотка сахара
щепотка соли

1. Листья базилика промыть под проточной водой (несколько листочков отложить в сторону, они понадобятся для украшения), поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в течение 1 минуты. Переложить листья в чашу с ледяной водой, затем откинуть на дуршлаг, а после – разложить на полотенца из бумаги, чтобы удалить остатки воды.
2. Помидоры и огурцы вымыть, порезать на кусочки.
3. Подготовленные томаты выложить в чашу блендера или комбайна, туда же добавить соль и сахар, измельчить все до пюреобразного состояния. Полученную массу протереть через сито, смешать с черным молотым перчиком и бальзамическим уксусом, разлить в формочки для льда и поставить в морозильную камеру. До тех пор, пока томатное пюре не начнет застывать, его следует помешивать ручкой десертной ложки каждые 30 минут, иначе густая часть смеси осядет на дно.
4. Огурцы, листья базилика, натуральный йогурт и куриный бульон также смешать с помощью блендера или кухонного комбайна до получения однородной смеси. Протереть огуречную массу через сито, перелить в кастрюлю или миску, накрыть и поставить в холод минимум на 2 часа.
5. Через несколько часов разлить охлажденный суп в тарелки, украсить каждую порцию листиком базилика и кусочком томатного льда. Готово!

Для приготовления супа по этому рецепту необходимо использовать свежие огурцы среднего размера с тонкой кожицей без горчинки. Если огурцы крупные, жесткую кожуру и крупные семена обязательно нужно удалить!

В летнюю жару вы также можете порадовать своих родных и друзей классическим холодным свекольником, окрошкой с крабовыми палочками и овощной райтой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 02.08.2014