Вариантов приготовления холодных супов великое множество. В каждой местности свои варианты. В такие супы кладут не только редиску, да огурцы, но и травы – щавель, укроп, петрушку, тархун. А еще грибы, мясо и рыбу, баклажаны, редьку, авокадо, свеклу, клубнику и виноград. Да-да, бывают сладкие холодные супы.
Хорошо летом взять с собой на пляж термос не с чаем, а с холодной окрошкой. Или вот с таким огуречным супом. Наполненный ароматами трав – петрушки, укропа, тархуна, легкий и освежающий, холодный огуречный суп идеален для знойного лета.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 63 ккал/100 г
йогурт – 1,5 ст.
цедра лимонная – 3 ст. л.
укроп – 0,33 ст.
петрушка – 0,25 ст.
тархун – 10 листьев
чеснок – 1 зуб.
масло оливковое – 0,33 ст.
лук красный – 0,5 шт.
соль – по вкусу
1.Если огурцы горчат, снимите с них кожицу. Половину огурцов нарежьте мелкими кубиками, остальные просто порежьте. Промойте, переберите и порежьте травы. Очистите чеснок. Очистите и мелко нарежьте половину луковицы.
2. Взбейте блендером крупные кусочки огурца с йогуртом, лимонным соком, чесноком, укропом, петрушкой, тархуном и четвертью стакана оливкового масла. Поставьте блендер на высокую скорость и работайте 2 минуты. Приправьте смесь солью . Накройте и поставьте в холодильник на 2-8 часов, чтобы травы отдали свой запах. Можно, конечно, и сразу разливать и есть. Но настоявшийся суп вкуснее.
3.Подавая суп, в каждую тарелку положите кубики огурца и лука. спрысните их оливковым маслом и залейте собственно супом – из холодильника. Хотите чего-нибудь более экзотичного?
Суп Гаспачо огуречный с авокадо и соком лайма к вашим услугам. Немного другой состав ингредиентов, но принцип приготовления тот же – блендером в пюре.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 02.07.2015
Отправка данных
Этот суп можно подавать и в виде напитка прямо в стакане, но в таком случае без масла. Вообще-то мне кажется многовато масла для 1,5 ст.йогурта.
Напоминает собой окрошку, хотя есть определенный нюанс – добавка лимонной цедры и чеснока. Это уже – индивидуальное.
Рецепт почти, как у окрошки. Спасибо.