Я часто слышала от белорусских товарищей про традиционный свекольник, но прежде из холодных супов готовила лишь окрошку и гаспачо. Сегодня мне неожиданно досталось немного маринованной свёклы (можно спокойно брать на замену вареную), и я решила приготовить из неё холодник, дополнив рецепт на своё усмотрение.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

свекла (небольшая) — 1 шт.
маринад (бульон) свекольный — 200-300 мл
яйцо — 5 шт.
шампиньоны — 7-8 шт.
колбаса (подкопченое мясо) — 150 г
зелень (лук, руккола, петрушка, укроп, базилик) – по вкусу
квас — 1-1,5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
майонез (сметана) – по вкусу
масло растительное

Шампиньоны режем тонкими пластинками и пассеруем с растительным маслом минуты 3, слегка присолив.

Лук мелко режем

и слегка мнём с солью, заливаем свекольной водой. Нарезаем кубиками яйца (2шт.) и колбасу, зелень мелко рубим, свеклу трём на мелкой тёрке. Соединяем ингредиенты,

заливаем квасом, сдабриваем чёрным перцем и при необходимости досаливаем. Отправляем в холодильник минут на 15 — настояться. Подаем с половинкой яйца, веточкой зелени и сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 05.08.2015