Я часто слышала от белорусских товарищей про традиционный свекольник, но прежде из холодных супов готовила лишь окрошку и гаспачо. Сегодня мне неожиданно досталось немного маринованной свёклы (можно спокойно брать на замену вареную), и я решила приготовить из неё холодник, дополнив рецепт на своё усмотрение.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал
маринад (бульон) свекольный — 200-300 мл
яйцо — 5 шт.
шампиньоны — 7-8 шт.
колбаса (подкопченое мясо) — 150 г
зелень (лук, руккола, петрушка, укроп, базилик) – по вкусу
квас — 1-1,5 л
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
майонез (сметана) – по вкусу
масло растительное
Шампиньоны режем тонкими пластинками и пассеруем с растительным маслом минуты 3, слегка присолив.
Лук мелко режем
и слегка мнём с солью, заливаем свекольной водой. Нарезаем кубиками яйца (2шт.) и колбасу, зелень мелко рубим, свеклу трём на мелкой тёрке. Соединяем ингредиенты,
заливаем квасом, сдабриваем чёрным перцем и при необходимости досаливаем. Отправляем в холодильник минут на 15 — настояться. Подаем с половинкой яйца, веточкой зелени и сметаной.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 05.08.2015
Отправка данных
Замечательно. Люблю холодные супы, а от такого точно бы не отказалась, хоть и не люблю свеклу. Спасибо.
дааа, выглядит аппетитно!
