Холодник рыбный

Вот-вот наступит лето, температура воздуха постоянно растет, солнце припекает. В такие дни хочется полежать в теньке и не утруждать себя приготовлением пищи, да и есть не очень хочется. Холодник – один из холодных супов, которые взбодрят и подарят свежесть. Они настолько просты в приготовлении, что не займут много времени и сил.

Холодник – это холодный суп, немного напоминающий окрошку. Главное его отличие заключается в том, что окрошка, как правило, готовится на квасе или воде, а холодник – на кисломолочных продуктах. Разумеется, есть рецепты, в которых провести грань между двумя этими блюдами практически невозможно. В моем рецепте, например,  холодник готовится на квасе. Холодник, как и окрошка, может быть овощным, мясным и рыбным, хотя основу его всегда составляют овощи – свекла, картофель, редис и так далее. Холодник может быть и острым, для этого в него добавляют горчицу.

Как уже понятно из названия, это блюдо должно быть холодным, поэтому после приготовления его нужно на час или два поставить в холодильник. Холодник я люблю еще потому, что он может хранится несколько дней, при этом его вкус с каждым днем становится все богаче и насыщеннее.

Чтобы приготовить холодник рыбный, вам понадобится:

филе окуня морского – 120 г
огурцы свежие – 120 г
яйцо куриное – 1 шт.
лук зеленый – 20 г
зелень укропа или петрушки – 10 г
квас – 650 мл
сметана – 60 г

Как приготовить холодник рыбный:

1. Отвариваем филе окуня на медленном огне, даем остыть, после чего нарезаем его небольшими кусочками.
2. Зеленый лук, зелень укропа или петрушки мелко нарезаем. Огурцы тоже нарезаем соломкой или кубиками, при желании, можно очистить огурцы от кожуры.
3. В порубленный зеленый лук добавляем соль по вкусу и хорошенько его растираем, чтобы лук пустил сок и впитал соль.
4. Вкрутую варим яйцо и мелко его нарезаем, после чего добавляем в сметану.
5. В сметану добавляем квас и хорошенько перемешиваем, чтобы масса получилась однородной. После этого в кастрюлю добавляем огурцы.
6. Последними в холодник добавляем лук, рыбу и зелень. Эти составляющие можно добавлять в тарелку непосредственно перед подачей, а можно смешать все сразу и поставить в холодильник на час (мне больше нравится второй вариант, тогда вкус получается очень насыщенный и яркий).

Этот рецепт подходит тем, кто сидит на диете и стремится избавится от лишнего веса. Калорий в блюде немного, но зато витаминов – множество, поэтому есть его можно столько, сколько душа пожелает.

Приятного аппетита.