Холодник – это вкусный холодный суп, который очень быстро готовится. Чаще всего это блюдо готовят в белорусской, латышской, польской кухне. Готовится он в каждой кухне по-своему. Сегодня я предлагаю приготовить холодник из щавеля с картофелем. Приготовленный суп по рецепту холодника из щавеля можно сразу подать к столу, как только он будет приготовлен, но еще вкуснее он получится, если его поставить в холодильник на 1 час. Для приготовления холодника из щавеля с картофелем потребуются достаточно простые ингредиенты: щавель, огурец, яйца, картофель. Непременным условием вкусного холодника является зелень. Тут вы можете сами определить, какая зелень вам больше по душе. Я добавила укроп и зеленый лук, но предпочтения у всех разные – поэтому выбор за вами. Итак, вот рецепт холодника из щавеля.

Чтобы приготовить холодник из щавеля с картофелем нам понадобится:

щавель – 500 г
огурец – 2 шт.
картофель – 4 шт.
яйцо – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
вода – 2 л
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
сметана – 100 г
перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить холодник из щавеля с картофелем:

1. Переберем щавель, промоем его и мелко порежем.
2. Поставим на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, как только вода закипит – положим в нее щавель и будем варить 7 минут. Оставим щавель с отваром охлаждаться.
3. Отварим картофель в мундире, почистим его и нарежем кубиками.
4. Отварим в отдельной кастрюльке яйца, поставим их под холодную воду, затем очистим от скорлупы и отделим желтки от белков. Белки нарежем также кубиками.
5. Промоем огурцы, порежем их кубиками.
6. Очистим луковицу и мелко ее порежем.
7. Промоем зеленый лук и зелень укропа, мелко порубим.
8. Разотрем желтки и добавим в отвар с щавелем. Перемешиваем.
9. Выкладываем огурцы, картофель, белки и лук в отвар. Добавляем порубленные зелень укропа и зеленый лук.
10. Солим и перчим, добавляем сметану и все перемешиваем.

Прекрасный холодник из щавеля с картофелем готов. Для того, чтобы подать его холодным, поставьте его на 1 час в холодильник.

Приятного аппетита!

Совет: По желанию в холодник из щавеля с картофелем можно добавить отварное мясо или колбасу.