Новый год у меня всегда ассоциируется с холодцом. В нашей семье всегда варили холодец к новогодним праздникам. У каждой хозяйки свой рецепт холодца, а я хочу предложить свой вариант холодца.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал / 100 г

 
набор для холодца (5,5 кг):
голяшка говяжья — 1 шт.
ножки свиные — 2 шт.
уши свиные — 4 шт.
голова свиная — половина
курица — 2,5 кг
соль – по вкусу
перец — по вкусу
перец душистый горошком — 10 шт.
лист лавровый — 5 шт.
чеснок — 4 головки
лук репчатый — 4 шт.
морковь — 2 шт.

 

1. Все продукты чистим, моем. Курицу разрезаем на 4 части.
2. Набор для холодца (голяшка говяжья, ножки и уши свиные, голова свиная),

лук, морковь складываем в посуду и заливаем водой.

Ставим на маленький огонь и варим 8-10 часов, периодически снимая пену. По мере выкипания доливаем кипяченую воду. Через 2 часа от начала варки убираем лук и морковь.
3. Курицу кладем в другую кастрюлю,

заливаем водой и ставим вариться на маленький огонь до разваривания.

Затем достаем курицу, снимаем кожу, мясо отделяем от костей и разбираем на волокна. Бульон и мясо отставляем.
4. Сваренные субпродукты достаем, разбираем. Мясо отделяем от костей и нарезаем на кусочки.
5. В бульон от набора добавляем бульон от курицы. Ставим на огонь, даем закипеть, снимаем жир. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи и провариваем 30 минут. Убираем из бульона лавровый лист и душистый перец.
6. Чеснок мелко режем, заливаем кипятком на 5-10 минут. Сливаем воду и обсушиваем.
7. В подготовленную посуду раскладываем мясо и курицу, сверху кладем чеснок и разливаем бульон. Оставляем на столе до остывания. Затем убираем холодец в холодильник.
Готовый холодец подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 16.01.2016