Квас – это, можно сказать, для нас такой же традиционный напиток, как для французов, к примеру, лимонад или сидр. Какой на вкус квас, наши с вами славянские предки знали еще задолго до того, как образовалась Киевская Русь. Тогда уже целители знали также, что квас не только прекрасно удаляет жажду и поднимает жизненный тонус, но и положительно влияет на пищеварительный процесс. На сегодняшний день промышленность изготавливает суррогат, который только отдаленно может напоминать настоящий квас. Но мы не расстраиваемся, ведь многие давно уже умеют готовить квас в домашних условиях. Кроме того, из кваса еще и окрошку на квасе с хреном можно приготовить.

1. Нарезаем ломтиками хлеб, высушиваем в духовке на максимальной температуре до коричневого цвета. Хлеб важно не пережарить, иначе квас будет горчить. Цвет кваса будет зависеть от цвета сухариков.
2. Наполняем водой эмалированную кастрюлю и доводим до кипения. Снимаем с огня и всыпаем сахар, добавляем сухари и оставляем до остывания. Можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой. Ожидаем, когда станет слегка теплой. Как только остынет, зачерпываем миской немного воды и растворяем в ней дрожжи. Переливаем воду с дрожжами снова в кастрюлю и размешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились.
3. Кастрюлю обвязываем марлей или тканью и оставляем на полтора суток.
4. Как только время истечет, процеживаем квас в другую кастрюлю через марлю. По вкусу можно добавить сахара, но сильно много сыпать не стоит, иначе квас получится очень крепким.
5. Разливаем квас по 3-литровым банкам и в каждую банку бросаем щепотку изюма. Прикрываем банки блюдцами (не крышками) и ставим банки еще на сутки или на ночь в холодильник.
6. За это время на дне банки соберется осадок. Квас аккуратно процеживаем через сито в другие банки так, чтобы не взбалтывался осадок. Изюм кладем обратно в квас. Банки с квасом отправляем в холодильник и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.07.2014