Хлеб с семенами льна на минеральной газированной воде: пошагово с фото

Я пеку хлеб дома постоянно, покупаю его очень редко, поэтому во время выпечки изучаю нюансы его приготовления, как правильно сделать вкуснейшую корочку, воздушный мякиш, а главное, как добиться бесподобного вкуса хлеба. Этот рецепт хлеба обладает всеми  перечисленными достоинствами. Главное условие выпечки такого вкусного хлеба в домашних условиях – ваше хорошее настроение и, конечно же, соблюдение рецептуры. Пеките хлеб дома, и в вашем доме всегда будет уютная атмосфера.

Чтобы приготовить хлеб с семенами льна на минеральной газированной воде, вам потребуется:

вода минеральная газированная – 150 мл
молоко – 150 мл
соль морская – 1,5 ч. л.
сахар-песок – 2 ч. л.
масло растительное – 1,5 ст. л.
мука пшеничная – 650 г
лен (семена) – 3 ст. л.
дрожжи свежие прессованные – 25 г

Как приготовить хлеб с семенами льна на минеральной газированной воде:

1. Взять миску, налить в нее молоко комнатной температуры (ни в коем случае не из холодильника!). В молоко положить свежие прессованные дрожжи, если у вас есть только сухие, тогда на рецепт взять 1 ч. л. сухих дрожжей. Размешать лопаточкой дрожжи в молоке так, чтобы получилась однородная масса и дрожжи растворились, всыпать щепотку сахара, 100 г муки и перемешать, поставить в теплое место на 15 минут. Это будет опара для хлеба.
2. Через 15 минут опара должна стать пористой и увеличиться в объеме в несколько раз.  Если на поверхности опары появились пузыри – это очень хорошо, значит, дрожжи качественные; если ложкой отодвинуть часть опары, то вы должны видеть хорошую пористость.

3. Далее в опару влить минеральную газированную воду, добавить соль, оставшийся сахар, влить растительное масло, хорошо перемешать всю массу.

Когда вы перемешаете опару с минеральной водой, она запенится, – не волнуйтесь, это очень хорошо для теста.

4. Семена льна промыть водой, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и разложить на бумажные полотенца сушить. Просушенные семена льна положить в тестяную опару, размешать хорошо, чтобы семена распределились равномерно.

5. Муку пшеничную брать высшего сорта. Возможно, придется взять немного больше муки, чем указано в рецепте, если мука у вас большей влажности, чем у меня. Также может случиться и наоборот. Поэтому, добавляя муку в тесто, контролируйте консистенцию на глаз. Муку следует предварительно просеять  в отдельную миску.
6. Затем брать частями муку из миски,  класть в сито и просеивать уже прямо в тесто. После каждой добавленной порции муки следует размешивать тесто, затем добавлять следующую часть муки. Так следует делать, пока не замесите тесто.

7. Тесто должно получиться нежное и мягкое, но при этом не жидкое.

8. Тесто оставить в миске, накрыть слегка влажным полотенцем и поставить в теплое место минимум на 40 минут. За это время ваше тесто должно увеличиться в объеме и стать еще мягче. Если готовить на две формы, тогда тесто разделить на 2 части, примесить тесто руками. Не вымешивать ни в коем случае, примесить – значит, нужно тесто руками как бы складывать, брать с края тесто и руками складывать вовнутрь с нежностью и ни в коем случае не вымешивать ритмично.
9. Формы для хлеба слегка промазать растительным маслом, только не переусердствуйте.

10. Подмешенное тесто переложить в формы для хлеба, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. За это время тесто увеличится в объеме.

11. Заранее нужно разогреть духовку до 250 градусов.
12. Затем формы с подошедшим хлебом

перенести аккуратно в разогретую духовку, выпекать 10-20 минут при температуре 250 градусов до золотистой корочки сверху, а затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут. Если вдруг у вас корочка сильно запечется, а хлеб еще не допекся по времени, тогда накройте верх хлеба фольгой и допекайте до конца.
13. Когда хлеб испечется, достать из духовки формы с хлебом, извлечь хлеб на решетку и остудить.

14. Хлеб подавать к столу только полностью остывшим.

Приятного вам аппетита!

Автор пошаговых фото: Вика Янулевич