Хлеб ржано-пшеничный дрожжевой
Хлеб, испеченный дома, самый вкусный!
Этот рецепт хлеба стал фаворитом для нашей семьи: нежный мякиш, хрустящая корочка, невероятный аромат, также простота и скорость приготовления по сравнению с заквасочным хлебом.
У хлеба имеется минус – съесть его надо в течение 1-2 дней, далее он черствеет, и вкус ухудшается (на мой взляд).
В хлеб ржано-пшеничный дрожжевой можно добавить специи. Например, прованские сушеные травы, а также немного оливкового масла.
Вкусен такой хлеб и просто с тмином. В качестве эксперимента также добавляла вяленые томаты, порезанные мелкими кусочками.
Можно и вовсе исключить наполнители и получить базовый вкус.
мука пшеничная (сорт высший или сорт 2-й ) – 600 г
мука ржаная обдирная – 100 г
вода – примерно 420 мл
солод ржаной ферментированный – 30 г
дрожжи свежие – 22-24- г
масло растительное без запаха – 10 г
сахар – 25 г
соль – 20 г
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
2. В остальной части воды комнатной температуры растворить дрожжи. Добавить остывший солод, соль и сахар и перемешать.
3. Просеянную муку вводить частями. Замесить тесто, добавить масло. Вымешивать до однородности, тесто должно собраться в шар.
4. Полученный шар положить в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой. крышкой дать подойти в теплом месте около 1,5-2 часов.
5. Тесто разделить на 2-3 части. Сформировать круглые или продолговатые буханки. Выложить на противень, накрыть полотенцем и дать хлебу подойти минут 45 примерно. Сделать надрезы ножом.
6. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке. (У меня уходит примерно 35 минут + 5 минут гриль духовка газовая).
Хлебу дать остыть на решетке, ничем не укрывая. Остывший хлеб готов!
Вкусен с супом, бутербродами!
Если вы испекли много, часть хлеба можно заморозить, завернув каждую буханку в пакет для заморозки.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/xleb-rzhano-pshenichnyj-drozhzhevoj © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!