Многие любят ржаной хлеб, но испечь дома не у всех получается. Тесто с добавлением ржаной муки очень отличается от обычного пшеничного. И поэтому надо приноровится и найти баланс. Этот хлеб очень любит моя старшая дочка, она говорит что похож на магазинный бородинский хлеб. Тесто замешиваю в хлебопечке, а выпекаю в духовке, также можно печь и в хлебопечке на основной программе.

Количество порций: 1
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал / 100 г

мука пшеничная — 260 г
мука ржаная — 210 г
ряженка+вода — 250 мл
сусло квасное – 2 ст.л.
мёд — 1 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
дрожжи сухие быстродействующие -1.5 ч.л.

Загружаем в чашу хлебопечки продукты согласно инструкции, я сперва кладу жидкие ингредиенты, затем засыпаю сухие. Следим за колобком, он не должен быть слишком крутым и не должен расползаться по чаше. Тесто с ржаной мукой липкое, поэтому не ждите, что оно перестанет липнуть к рукам, просто добиваемся гладкого колобка, без надрывов.

Так как хлебопечка начала у меня барахлить, то я теперь в ней делаю только замес и первую расстойку теста, потом обминаю и перекладываю в форму для хлеба, смазанную маслом. И оставляю подходить, пока тесто не увеличится в 2 раза.

Затем отправляем в духовку, разогретую до 200º на 35 минут, через 15 минут температуру уменьшаем до 180º.
Ну вот и всё, наш хлебушек готов, даём остыть под полотенчиком и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена Чванова
Рецепт опубликован 23.01.2016