Многие любят ржаной хлеб, но испечь дома не у всех получается. Тесто с добавлением ржаной муки очень отличается от обычного пшеничного. И поэтому надо приноровится и найти баланс. Этот хлеб очень любит моя старшая дочка, она говорит что похож на магазинный бородинский хлеб. Тесто замешиваю в хлебопечке, а выпекаю в духовке, также можно печь и в хлебопечке на основной программе.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал / 100 г
мука ржаная — 210 г
ряженка+вода — 250 мл
сусло квасное – 2 ст.л.
мёд — 1 ст.л.
масло растительное — 2 ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
дрожжи сухие быстродействующие -1.5 ч.л.
Загружаем в чашу хлебопечки продукты согласно инструкции, я сперва кладу жидкие ингредиенты, затем засыпаю сухие. Следим за колобком, он не должен быть слишком крутым и не должен расползаться по чаше. Тесто с ржаной мукой липкое, поэтому не ждите, что оно перестанет липнуть к рукам, просто добиваемся гладкого колобка, без надрывов.
Так как хлебопечка начала у меня барахлить, то я теперь в ней делаю только замес и первую расстойку теста, потом обминаю и перекладываю в форму для хлеба, смазанную маслом. И оставляю подходить, пока тесто не увеличится в 2 раза.
Затем отправляем в духовку, разогретую до 200º на 35 минут, через 15 минут температуру уменьшаем до 180º.
Ну вот и всё, наш хлебушек готов, даём остыть под полотенчиком и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена Чванова
Рецепт опубликован 23.01.2016
Отправка данных
Еще раз благодарю за данный рецепт и …с нетерпением жду ваши новые публикации о хлебе!
Натали, ещё раз спасибо! Очень приятно когда твоими рецептами пользуются и они приходятся по вкусу!
Сейчас у меня совсем нет времени заниматься любимым делом, но надеюсь, что скоро всё изменится и я буду испытывать новые рецепты и делиться с вами)
Какая прелесть. Хлебушек просто заечательный. Спасибо, девочки
Ольга, спасибо за внимание к рецепту! Попробуйте, думаю Вам хлебушек тоже придётся по вкусу!
А вот наш очередной хлебушек))) на этот раз ближе к авторскому))
А это разрез на следующий день)тоже красивый! :)
Натали, БРАВО!!! Очень рада, что рецепт полюбился и прижился в вашей семье!
Не знаю почему, но этот хлеб и у меня всегда получается чуть разный, вкус то одинаковый, а вот вид нет. Ложка воды или муки и всё разный замес получается, да и просто мука из другой пачки может отличаться по влажности и уже тесто будет другим.
Но главное, что хлеб вкусный и всем нравится)))
Вашему упорству нет границ, Натали!
Так держать! 
Рецепт тоже понравился, попробую приготовить по вашему рецепту.
Наш ещё один любимый рецепт хлеба )) теперь по причине отсутствия времени часто пеку его в ХП , тоже очень хорошо получается, режим Классический хлеб.
Рецепт добавлю в копилку, хочу попробовать приготовить.