Сегодня мне бы очень хотелось поделиться с вами, дорогие друзья, хлебом, но не просто повседневным, а праздничным!!! Этот рецепт со своей необычной формовкой всегда стоит у меня на праздничном столе!!! Поэтому и носит такое гордое название Хлеб Праздничный!!!

Количество порций: Не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал / 100 г

молоко – 200 мл (30 мл – на опару, 170мл – в тесто)
мука пшеничная – 400 г
масло подсолнечное – 30 мл
масло сливочное – 50 г
яйцо – 1 шт.
желток – 2 шт. (для смазывания)
разрыхлитель – 2 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
соль – 2 ч.л.
кориандр молотый – 0,5 ч.л.
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
кунжут для обсыпки
дрожжи сухие – 10 г

1. Ставим опару. 30 мл тёплого молока смешиваем с 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки. Через 15-20 минут шапочка поднимется, значит, опара готова.

2. В миску всыпать дважды просеянную муку. Сделать лунку в середине и влить подошедшую опару.

3. Постепенно добавить сахар, соль, яйцо,170 мл теплого молока. Осторожно перемешивать. Всыпать кориандр и мускатный орех. Перемешать. Добавить мягкое сливочное масло и подсолнечное масло.

4. Замесить мягкое тесто. Постепенно добавлять муку и следить, чтобы тесто не забилось мукой. Оно должно быть послушным, гладким. Продолжить замес на промасленном столе.

5. Если кто не знает, как определить достаточное количество муки при замесе на столе, могут воспользоваться моим нехитрым советом: присыпать участок стола тонким слоем муки. Слегка липнущий к рукам комок теста лёгким движением руки как бы прокатите по муке. Немного замесите руками. Если ещё тесто липнет, то опять прокатите по столу с мукой . Тогда вы увидите, что лишнюю муку тесто не возьмёт. Не забудьте, что слой муки на столе должен быть лёгкий, тогда легче контролировать нужное количество, которое тесто в себя возьмёт.

6. Итак, тесто замесили. Закрываем его пищевой плёнкой (она сохраняет тепло). Укутываем тесто мягким полотенцем и отправляем в тепло на час.

7. За этот час тесто надо обмять и оставить ещё на 30 минут. Через час 30 минут тесто увеличилось в 2,5 раза.

8. Теперь приступаем к формовке. Стол слегка присыпаем мукой и делим тесто на три равные части.

9. Раскатываем три ровных жгута. Они должны быть достаточно длинные, так с ними будет легче работать. У меня жгуты вышли 100 см.

10. Работать легче на противне. Застелить противень пергаментом или фольгой. Взять первый жгут и уложить его как бы в форме яйца, т. е. овалом. Верхний и нижний край слегка потянуть. Постарайтесь придать форму овала.

11. Берём второй жгут и располагаем его немного наискосок от первого. Укладываем так: справа снизу он лежит СВЕРХУ первого жгута. Тянем его вверх влево ПОД правый жгут.

12. Теперь этот второй, который просунули ПОД первый жгут, наклоняем вправо немного вниз и соединяем с его другим кончиком.

13. Далее берём наш третий жгут. Его мы будем укладывать с наклоном вправо. Укладываем его так: внизу слева он НАД первым жгутом, тянем его вправо немного вверх и просовываем ПОД первый жгут. Кончик соединяем и прячем аккуратно!

Примерно словами можно объяснить так: ПЕРВЫЙ жгут – он как главный, по нему мы работаем. Второй и третий жгуты укладываем на нём крест-накрест и красиво под низом прячем концы. В итоге должно получиться вот так:

15. Оставляем хлеб на расстойке на 30 минут. Духовку разогреваем заранее до 200 градусов. Смазываем хлеб желтком (мне понадобились два желтка).

16. Присыпаем кунжутом.

17. Выпекаем 40 минут (следите по своей духовке). Я выпекала так: 20 минут при 200 градусах и 20 минут при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 02.04.2015