Отрубной хлеб считается одним из самых полезных продуктов. Злаки дают организму множество необходимых веществ, а содержащаяся в них клетчатка обеспечивает правильную работу желудочно-кишечного тракта. Я очень люблю отрубной хлеб не только за его пользу, но и за сладковатый привкус отрубей. Когда-то я пекла итальянскую фокаччу с тимьяном и розмарином, а потом начала печь регулярно пшенично-отрубной хлеб. И вот однажды появилась идея добавить эти любимые итальянцами травы в наш хлеб с отрубями. Получилось очень вкусно.
Чтобы приготовить хлеб отрубной с травами, вам понадобится:
мука пшеничная – 350 г
отруби пшеничные – небольшой стакан (180 мл)
дрожжи – 30 г
вода теплая – 170 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
тимьян сушеный – 1 ч.л.
розмарин сушеный – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
Как приготовить хлеб отрубной с травами:
1. Предварительно достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры дрожжи. В стакан положить сахар, дрожжи и залить это теплой водой. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи потеряют всхожесть. Хорошо перемешать и отставить в сторонку.
2. В большую миску просеять муку. Добавить к муке отруби.
3. Теперь нужно немного размолоть травы. Если у вас есть ступка – отлично. Я это делаю деревянной ступкой времен СССР в обычной тарелке.
4. К муке с отрубями добавляем соль и травы. Все хорошо перемешиваем.
5. К этому времени наша «дрожжевая вода» готова и обзавелась пенкой. Нужно вылить ее в сухую смесь. Пены станет еще больше. Этот фокус я показала сыну – тот был в восторге и теперь бегает смотреть на хлебушек каждый раз.
6. Немного перемешиваем муку с водой, добавляем яйцо и продолжаем мешать. Когда тесто начнет становиться упругим, удобнее всего для него – деревянная ложка.
7. Добавляем подсолнечное масло. Мешаем. Я это делаю круговым движением вдоль краев миски, немного проворачивая ложку – по принципу тестомесильной машины. Так тесто собирается в шар в центре миски, а бортики остаются чистыми и мука не высыпается за края.
8. Хорошо перемешав тесто, выложить его на стол, припыленный мукой. Вымесить минут 10 и сформировать колобок (тогда будет большой хлеб) или два колобка (тогда будет хлеб стандартного размера).
9. Припылить противень мукой, выложить на него наши заготовки. Накрыть полотенцем и оставить подходить на час – полтора.
10. Хлеб увеличивается в объеме примерно в два раза, поэтому оставляйте между «колобками» приличное расстояние.
11. Выпекается хлеб 35-45 минут в зависимости от размера. Готовый хлеб издает глухой звук при постукивании по корочке.
Этот хлеб прекрасно подходит и для обычных обедов и ужинов, и для приготовления бутербродов, брускетт, гренков с копченостями и других вкусных и быстрых блюд. Я, например, готовила из него Перекус от идеальной жены со свиной отбивной и редисом. Идеальный муж был в восторге.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Помнится год назад этот хлебушек мне очень понравился, и вкус и аромат, и мякиш приятный! в этом году решила хлебушек повторить и первый раз сделала двойной подъем,хлеб получился очень высокий, мягкий и очень пористый, что мне не очень понравилось.
и еще)
В следующий раз сделала так же как и предыдущий – интенсивный замес в ХП, и один большой подъем, тоже очень очень сильно поднялся хлебушек, немного опустила, и отправила в печь. Поднялся почти так же высоко, но пористость была поменьше, и мякиш не такой развалистый, такой хлеб понравился больше) в чем причина может быть такого разного хлеба?)может дрожжей надо поменьше или времени меньше давать на расстойку?
И еще, очень интересно, постоянно пеку хлеб дома, но уже давно заметила что всегда по одним и тем же рецептам получается разный хлеб, и даже корочка всегда разная,от чего это зависит?))
Натали, и я помню, что по одному и тому же рецепту хлеб у меня получался по-разному… может,наше настроение? Уже и так ни для кого не является секретом то, что готовить нужно в хорошем здравии и настроении. Но даже в хорошем настроении у меня бывал разный результат. Эх, давно я домашний хлебушек не пекла… Такой он у тебя аппетитный!
Спасибо, Яна! да про настроение это точно, хотя у меня бывало и наоборот – заходила на кухню в подавленном настроении и лечила там депрессию и все получалось на ура! странно все это)) а вот от усталости или болезни точно получается не очень выпечка да и вообще еда наверное)
Я так не пробовала, залечивать плохое настроение на кухне. Когда НУЖНО приготовить обед (какой-то обычный, повседневный), то никуда не денешься – иду и готовлю. Но вот что-то из теста, да еще и с дрожжами – однозначно не берусь. Вот смотрю на твои фото, так здорово, вкусно… хочется, но нет настроя готовить.. У нас зима вернулась, холодно очень, пасмурно… и настроения нет.
Натали, какой красивый хлебушек! Надо тоже попробовать испечь такой, давно я не пекла хлеб с ароматными специями)
Спасибо, Елена! Я в хлеб вообще влюблена! и это рецепт один из лучших на мой взгляд)) Думаю, и вам понравится))
До сих пор пекла только постный хлеб. Попробую и с яйцом.
Шикарный хлеб с отрубями. Люблю такой хлеб.
Люблю готовить хлеб с отрубями. Иногда сверху посыпаю такой хлеб семенами льна. Хлеб получается диетический и очень полезный.