Отрубной хлеб считается одним из самых полезных продуктов. Злаки дают организму множество необходимых веществ, а содержащаяся в них клетчатка обеспечивает правильную работу желудочно-кишечного тракта. Я очень люблю отрубной хлеб не только за его пользу, но и за сладковатый привкус отрубей. Когда-то я пекла итальянскую фокаччу с тимьяном и розмарином, а потом начала печь регулярно пшенично-отрубной хлеб. И вот однажды появилась идея добавить эти любимые итальянцами травы в наш хлеб с отрубями. Получилось очень вкусно.

Чтобы приготовить хлеб отрубной с травами, вам понадобится:

мука пшеничная – 350 г
отруби пшеничные – небольшой стакан (180 мл)
дрожжи – 30 г
вода теплая – 170 мл
яйцо – 1 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
тимьян сушеный – 1 ч.л.
розмарин сушеный – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.

Как приготовить хлеб отрубной с травами:

1. Предварительно достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры дрожжи. В стакан положить сахар, дрожжи и залить это теплой водой. Вода не должна быть горячей, иначе дрожжи потеряют всхожесть. Хорошо перемешать и отставить в сторонку.
2. В большую миску просеять муку. Добавить к муке отруби.
3. Теперь нужно немного размолоть травы. Если у вас есть ступка – отлично. Я это делаю деревянной ступкой времен СССР в обычной тарелке.

4. К муке с отрубями добавляем соль и травы. Все хорошо перемешиваем.
5. К этому времени наша «дрожжевая вода» готова и обзавелась пенкой. Нужно вылить ее в сухую смесь. Пены станет еще больше. Этот фокус я показала сыну – тот был в восторге и теперь бегает смотреть на хлебушек каждый раз.
6. Немного перемешиваем муку с водой, добавляем яйцо и продолжаем мешать. Когда тесто начнет становиться упругим, удобнее всего для него – деревянная ложка.

7. Добавляем подсолнечное масло. Мешаем. Я это делаю круговым движением вдоль краев миски, немного проворачивая ложку – по принципу тестомесильной машины. Так тесто собирается в шар в центре миски, а бортики остаются чистыми и мука не высыпается за края.
8. Хорошо перемешав тесто, выложить его на стол, припыленный мукой. Вымесить минут 10 и сформировать колобок (тогда будет большой хлеб) или два колобка (тогда будет хлеб стандартного размера).

9. Припылить противень мукой, выложить на него наши заготовки. Накрыть полотенцем и оставить подходить на час – полтора.
10. Хлеб увеличивается в объеме примерно в два раза, поэтому оставляйте между «колобками» приличное расстояние.

11. Выпекается хлеб 35-45 минут в зависимости от размера. Готовый хлеб издает глухой звук при постукивании по корочке.

Этот хлеб прекрасно подходит и для обычных обедов и ужинов, и для приготовления бутербродов, брускетт, гренков с копченостями и других вкусных и быстрых блюд. Я, например, готовила из него Перекус от идеальной жены со свиной отбивной и редисом. Идеальный муж был в восторге.

Приятного аппетита!