Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Хлеб цельнозерновой холодного брожения

Я люблю готовить хлеб дома. Домашний хлеб гораздо вкуснее и ароматнее, а если применить технологию холодного брожения, то вы получите еще более вкусный и нежный хлеб. Тесто сначала бродит в холодильнике, а затем согревается в тепле. Такое брожение занимает много времени, но в результате у вас получится вкусный хлеб с хрустящей корочкой.

мука пшеничная цельнозерновая – 300 г
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
вода – 220 мл
соль – 1 щеп.
мука пшеничная (для посыпки) – 50 г

Количество порций: 1

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Муку просеять через сито два раза. Добавить дрожжи и соль.

Шаг № 2:

Замесить тесто, постепенно добавляя воду.

Шаг № 3:

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой, проделав в ней 5-8 маленьких отверстий.
Поставить тесто в холодильник на 17-20 часов.

Шаг № 4:

Достать тесто из холодильника, сформировать его. Посыпать стол мукой и переложить на него тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.

Шаг № 5:

Круглую форму для выпекания застелить пекарской бумагой, переложить в нее тесто мучной стороной вверх, сделать надрезы и оставить на 5 минут.

Шаг № 6:

Накрыть форму крышкой. Выпекать в духовке 25 минут при температуре 220°C. Снять крышку и продолжить выпекать еще 10 минут.

Хлеб цельнозерновой холодного брожения: рецепт с пошаговым фото

Подавайте хлеб к первым и вторым блюдам, к салатам. Приготовьте бутерброды или просто перекусите мягким хлебом.
Приятного аппетита!

https://www.1001eda.com/xleb-celnozernovoj-xolodnogo-brozheniya-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать