Хинкали – это грузинское блюдо. Грузины считают, что приготовление хинкали — целое искусство. Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста: мука, соль, вода, с использованием или без использования яиц. Начинкой хинкали является рубленое или прокрученное через мясорубку пряное мясо (говядина, свинина, реже баранина), в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы Лепят хинкали так. На раскатанный кружочек теста кладут фарш. Края лепешки поднимают наверх и соединяют, делая рукой из теста мелкие складочки, наподобие плиссе или гофре. По форме должен получиться стянутый вверху мешочек с хвостиком из теста. Вот здесь есть два варианта: или это хвостик отрывают, прищепив его пальцами, или оставляют. Это кому как больше нравится. Некоторые любят кушать хинкали, держа за этот самый хвостик. Я хвостик не отрывала. Кто не пробовал, обязательно надо их приготовить, вам понравится.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 720 ккал

для теста:
мука — 500 г
вода — 1 ст.
соль – по вкусу
для начинки:
фарш свиной — 300 г
чеснок — 2 зубчика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
воды – 70 мл
масло сливочное – 50 г

Замешаем тесто и оставим его отдыхать на 20-30 минут, а в это время займемся начинкой. В фарш добавляем соль, перец, раздавленный чеснок и тщательно его вымешиваем, постепенно подливая растопленное в воде масло, фарш надо очень хорошо вымесить. Итак, вот теперь раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Берем круглую форму (у меня была чашка) диаметром где-то 10-12 см, нарезаем кружочки и в середину кладем столовую ложку начинки, собираем в мешочек со складочками. Слепленные мешочки аккуратно кладем в кипящую воду и после всплывание варим 5-7 мин. Подавать, слегка посыпав перцем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 04.02.2016