Хинкали очень люблю, но сама делала впервые. Рецептов переискала массу, но решила, что лучший — интуитивный. Из специй и трав выбрала то, что едят все в семье. С мясом для начинки поступила так же. Получилось вкусно. Готовила немного необычно — на пару!

Количество порций: 10 (50 шт.)
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал

для начинки:
фарш говяжий – 500 г
жир курдючный — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
базилик – 25 г
укроп — 25 г
кориандр молотый — 1 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
соль — по вкусу
для теста:
мука – 3 ст.
простокваша (или кефир) — 2 ст.
соль — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.

Заводим пресное тесто — простокваша вместо традиционной воды сделает его более эластичным и податливым. Даем минут 40 отлежаться при комнатной температуре. 2-3 раза за это время хорошо вымешиваем.
Специи, травы, лук и чеснок взбиваем блендером, но не до однородности — ингредиенты должны выделяться. Смешиваем с мясом и жиром.
Тесто раскатываем небольшими круглыми сочнями, в серединку кладем начинку и начинаем собирать равномерной гармошкой края, чтобы в итоге получилась форма головки чеснока.

Собранное таким образом на верхушке хинкали тесто хорошо сжимаем и лишнее обрезаем, оставим выступ около сантиметра.

Укладываем хинкали в пароварку, смазанную растительным маслом, готовим минут 30-40 после закипания воды.

Растапливаем сливочное масло с красным перцем, поливаем готовые хинкали и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 30.09.2015