Хинкали очень люблю, но сама делала впервые. Рецептов переискала массу, но решила, что лучший — интуитивный. Из специй и трав выбрала то, что едят все в семье. С мясом для начинки поступила так же. Получилось вкусно. Готовила немного необычно — на пару!
Количество порций: 10 (50 шт.)
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал
фарш говяжий – 500 г
жир курдючный — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
базилик – 25 г
укроп — 25 г
кориандр молотый — 1 ч.л.
перец черный молотый – по вкусу
соль — по вкусу
для теста:
мука – 3 ст.
простокваша (или кефир) — 2 ст.
соль — 1 ч.л.
яйцо — 1 шт.
Заводим пресное тесто — простокваша вместо традиционной воды сделает его более эластичным и податливым. Даем минут 40 отлежаться при комнатной температуре. 2-3 раза за это время хорошо вымешиваем.
Специи, травы, лук и чеснок взбиваем блендером, но не до однородности — ингредиенты должны выделяться. Смешиваем с мясом и жиром.
Тесто раскатываем небольшими круглыми сочнями, в серединку кладем начинку и начинаем собирать равномерной гармошкой края, чтобы в итоге получилась форма головки чеснока.
Собранное таким образом на верхушке хинкали тесто хорошо сжимаем и лишнее обрезаем, оставим выступ около сантиметра.
Укладываем хинкали в пароварку, смазанную растительным маслом, готовим минут 30-40 после закипания воды.
Растапливаем сливочное масло с красным перцем, поливаем готовые хинкали и подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 30.09.2015
Отправка данных
Какие красивенькие,
ни раз не делала хинкали – еще надо поучиться их сделать..
у вас для первого раза получилось замечательно!
Спасибо, старалась! По видеоурокам на ютюбе училась)))
Вот-вот, и я так сказать хотела.
Увидев Ваши хинкали, вспомнила одну серию из мультика “Маша и медведь”, где панда легким движении руки лепил вот такие как у Вас вкусные, аппетитные хинкали.
Спасибо за рецепт.
пока что не пробовала хинкали ни разу
надо будет исправить эту ситуацию 
Обожаем хинкали, но сама никогда их не готовила. Сохранила себе рецептик, только вот сразу у меня вопрос – курдючный жир, я его никогда у нас в продаже не видела. Можно ли его заменить чем-то более распространенным?
Вполне свиное сало подойдёт. Это же всё на любителя)
Врт они настоящии хинкали!
Обожаю позы и хинкали. Спасибо ха рецепт.
Здесь тоже представлена особенность приготовления восточного блюда. Курдючный жир я добавляю только в плов. Да и хинкали ни разу не готовила. Попробую.
На пару люблю готовить, очень вкусно.
Какие аппетитные, красивые хинкали. Курдючный жир не особо в семье любят, но рецепт и лепка стоят того, чтобы попробовать приготовить это вкусное блюдо Спасибо.