Хек по-ленинградски, как вы уже догадались по названию, блюдо родом из Советского Союза. Те, кто жил в советские времена, должны помнить вкус этого блюда, которое подавали во всех заведениях общепита. Я в те времена не жила, но рецепт этот дошел сквозь года и до меня. Мои родители еще помнят это недорогое блюдо, которое очень любили студенты и небогатые люди. Сейчас это блюдо можно облагородить более дорогими сортами белой рыбы, а также добавлением грибов. Я решила приготовить это блюдо именно так, как когда-то готовили мои родители. Приглашаю и вас впервые его попробовать или вспомнить вкус детства. Эта рыба готовится с сыром, картофелем и грибами, поэтому вкусная и питательная. Попробуйте еще рыбу под сыром в мультиварке. На гарнир может быть салат из молодого картофеля с зеленью.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал
картофель – 500 г
шампиньоны – 7 шт.
мука – 0,5 ст.
лук – 1 шт.
масло растительное – 0,5 ст.
соль, перец черный молотый – по вкусу
сыр твердый – 150 г
зелень свежая
1. Рыбу почистить и снять с костей. Можно использовать и готовое филе, так пойдет быстрее. Вместо хека может быть любая белая рыба, как то минтай, треска и т. д. Филе промыть и обсушить. Понадобится филе целиком.
2. Натереть филе солью и перцем и обвалять в муке.
3. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем филе с обеих сторон до румяной корочки. Переложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир. Сковороду помыть или взять другую, чтобы не было запаха рыбы.
4. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой. Обсушить и обжарить на свежем растительном масле, помешивая, до полуготовности. Снять со сковороды и переложить на бумажные полотенца.
5. Шампиньоны (можно взять и вешенки) помыть, обсушить и обжарить на новом растительном масле, помешивая, до румяной корочки. Если шампиньоны мелкие, не резать их.
6. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обвалять в муке и обжарить на новом растительном масле, помешивая, до золотистой корочки. Выложить лук на бумажные полотенца. Если не выкладывать каждый обжаренный продукт на бумажные полотенца, конечное блюдо получится жирным и неполезным.
7. В форму для выпечки выложить слой картофеля, посыпать его солью и перцем.
8. Сверху выложить куски жареной рыбы.
9. Посыпать обжаренными грибами и тертым сыром. Распределить сыр по поверхности и поставить в предварительно разогретую духовку. Запечь при температуре 180°С 20 минут, чтобы сыр расплавился и зарумянился.
10. Готовое блюдо переложить на большую тарелку и посыпать обжаренным луком. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 19.08.2014
Отправка данных
Приятный рецепт.Не усложненный.Рыбка вкусная получилась.
советскую кухню можно выделить отдельно, она очень своеобразна