Рыбу в Испании готовят так же часто, как у нас картошку. По крайней мере, чаще, чем у нас, ведь испанцам повезло и с морем, и с океаном! Хек у них тоже водится, поэтому они готовят его с овощами или без по разным рецептам. Мне импонирует испанская кухня своим буйством красок, колоритными традициями и в меру пикантным и острым вкусом. В отличие от, скажем, индийской кухни, средиземноморская не такая острая, но очень разнообразная. Во всех средиземноморских странах очень часто готовят блюда из рыбы и других морепродуктов, а еще добавляют в них мясные ингредиенты. Попробуйте, например, испанский быстрый суп  из морепродуктов и ветчины. В нашем сегодняшнем рыбном блюде также будет использоваться мясо, а точнее, острая колбаска под названием чоризо. Если вы не найдете ее в супермаркете, можете заменить на любую другую колбаску без сала или копченое мясо, главное, чтобы оно было запанировано паприкой. Эта пряность придаст нужный вкус рыбному блюду. Сочетание разных вкусов и направлений – это и есть средиземноморская кухня, у нас сегодня она представлена испанской. Испанский рецепт фаршированного перца включает в себя, помимо стандартных риса и фарша с помидорами, фисташки, изюм и паприку. Как видите, с испанцами не соскучишься, даже самый обыденный рецепт они способны превратить в нечто
неожиданное. Но мы тоже не лыком шиты, поэтому будем заимствовать их опыт и воплощать его в наших адаптированных блюдах, добавляя что-то на свое усмотрение.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал

хек – 1 кг
картофель – 800 г
лук – 2 шт.
колбаска чоризо – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
перец зеленый, сладкий – 1 шт.
вино сухое белое – 0,5 ст.
вода – 1,5 ст.
паприка молотая сладкая – 2 ч.л.
масло оливковое для жарки
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать кольцами или полукольцами – в испанской кухне лук редко режут мелким кубиком. Чеснок нарезать пластинками
2. Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарить лук до мягкости, затем добавить чеснок и, помешивая, обжарить вместе еще пару минут. Добавить паприку, перемешать и обжаривать еще 3 мин.
3. Зеленый перец помыть, очистить от семян и плодоножки и нарезать кольцами. Используется этот вид перца, потому что он не горький, ароматный и упругий, а вот болгарский цветной сладкий перец быстро разварится в блюде, и не будет держать форму.
4. Колбаску нарезать кружочками и добавить в сковороду. Перемешать.
5. Очищенный и нарезанный соломкой картофель добавить в сковороду. Влить воду и вино, добавить соль и перец. Тушить около 15 мин. на среднем огне.
6. Хек очищенный нарезать порционными кусочками, около 2-3 см толщиной. Посолить и поперчить. Положить в сковороду, сверху на овощи. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы, минут 15.
7. Готовое блюдо разложить по тарелкам и подавать горячим. По такому же принципу можно тушить курицу с овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 09.08.2014