Когда речь идет о грузинской кухне вообще и супе харчо в частности, нельзя утверждать, что именно этот его рецепт – единственно правильный. В каждой части Грузии у супа харчо – свой рецепт. И в каждой – правильный и вкусный. А мы приготовим харчо с гранатовым соком – вкусный суп с приятной кислинкой.

Шотландские ученые установили, что стакан гранатового сока вполне заменяет Виагру. Но пить этот сок литрами не рекомендуется. Врачи советуют разбавлять гранатовый сок морковным. А мы просто добавим его в харчо. Но самый главный секрет настоящего харчо – это набор специй. Нет специй – нет харчо.

Для того чтобы приготовить харчо с соком граната, вам понадобятся:
• Говядина, мякоть – 500 г
• Помидоры – 3-4 шт.
• Сок гранатовый – 150 г
• Орехи грецкие – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кинза свежая – 1 пучок
• Укроп свежий – 1 пучок
• Хмели-сунели – 2 ч.л.
• Зира сушеная – 0,5 ч.л.
• Эстрагон (тархун) сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый
• Масло растительное – 2 ст.л.

Как приготовить суп харчо с гранатовым соком:
1.Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему покрошенную соломкой морковь. Туда же положите нарезанное на кусочки мясо. Тушите 20 мин.
2.Долейте 3 литра воды, доведите суп до кипения и кипятите 2 мин.
3.Добавьте рис, посолите и варите еще 10 мин.
4.Помидоры положите на минутку в кипяток, а потом сразу в холодную воду, снимите шкурку. Очищенные помидоры превратите в пюре в блендере. Добавьте в пюре тархун, зиру и хмели-сунели. Туда же измельченные орехи и перец. Все тщательно перемешайте.
5.Томатную заправку и гранатовый сок влейте в харчо. Поварите 5 мин. Добавьте давленый чеснок. Поварите еще минутку. И, наконец, положите мелко нарезанную зелень. Варите последнюю минуту, накройте суп крышкой и настаивайте 10 мин.
Приятного аппетита!