Ханум – паровой рулет, – готовится очень по-разному, с разными начинками. Я сама жила в Средней Азии много лет, помню его прекрасно и знаю не понаслышке. Это блюдо и по сей день одно из любимых в моей семье, готовлю я его довольно часто и тоже с разными начинками, например, с тыквой и выжарками.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 420 ккал

для начинки:
тыква — 200-300 г
лук репчатый – 5-6 шт.
выжарки (говяжьи, свиные) – горстку
соль – по вкусу
специи – по вкусу
для теста:
мука
вода — 100 г
масло растительное – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.

1. Готовим тесто. В миску наливаем воду, кладём яйцо, масло и хорошо размешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто, довольно густое, чтобы не липло к рукам. Откладываем его в сторонку. Закрываем миской.

2. Теперь нужно приготовить тыкву и лук: помыть, очистить. Выжарки у нас готовые. Если выжарки разной формы, то лучше их нарезать, чтобы они были примерно одинаковые.

3. Лук нарезать кольцами-полукольцами. Тыкву натереть на крупной тёрке.

4. Добавить к тыкве и луку соль, специи, чёрный перчик.

5. Всё хорошо перемешать. Отставить

6. Тесто раскатать в лепёшку.

7. На лепёшку ровным слоем разложить начинку из тыквы и лука.

8. Теперь по верху овощной начинки по всей поверхности раскладываем выжарки.

9. Аккуратно, свободно скручиваем лепёшку с начинкой в рулет. Края можно слегка прищипнуть.

10. Укладываем рулет соединением вниз в чашу для варки на пару. И отправляем в мультиварку с готовой водичкой минут на 30-40 — режим «пар».

11. После сигнала или окончания времени открываем мультиварку и осторожно вынимаем рулет.

12. Рулет уложить на тарелку, нарезать кусочками. Подавать с зеленью, сметаной. Можно с кетчупом, кефиром или как-то по вашему вкусу.

Примечания к рецепту: добавлю, что если вы хотите ханум пожирнее, то количество выжарок можно увеличить, или наоборот – уменьшить. А ещё можно подать к нему не просто сметану, а вкусный сметанный соус: смешать сметану, зелень, чеснок, соль и перец.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 20.01.2016