Из залитых солнцем стран Средиземноморья пришел к нам очень вкусный рецепт вяленых помидоров. Это и понятно – жаркое солнце, изобилие вкуснейших, спелых томатов – бери и суши на солнышке. И сохранить так можно надолго, и очень много помидоров заготовить, поскольку при сушке объём их значительно уменьшается.
Но вяленые помидоры – не просто заготовка, это еще и очень вкусно. Конечно, и помидоры для вяления должны быть сладкие, мясистые, спелые, типа известной нам “Сливки”. А с добавлением ароматных травок, чеснока и масла получается настоящий деликатес, который можно приготовить и в обычной духовке!
В этом году я использовала сорт Лоренцо. Получилось тоже неплохо. Но, со “сливкой” все же лучше.
Вяленые в духовке томаты кладут в салаты, мясные пироги, пиццу, горячие бутерброды. Можно использовать для выпечки оригинального хлеба. А масло от них будет отличным дополнением к салатам, соусу в пицце, к овощам, супам и пасте.
- помидоры “сливка” – 1.5 кг
- сахар -3 щепотки
- соль – 3-4 щепотки
- травы прованские, итальянские – 1,5-2,5 ч.л.
- чеснок – минимум 5 зубчиков
- масло подсолнечное ароматное
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 3ч. 30мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
2. Застелить противни качественной бумагой для выпечки, на которую плотно уложить наши половинки срезом вверх. Помидоры присыпать сахаром и прованскими травами.
3. Вялить при температуре градусов 70°C . У меня минимальная 120°C , и я вялю при такой температуре, периодически открывая дверцу, духовки. Готовить около 3-х часов.
4. В сковородке раскалить масло. Добавить 1 ч.л специй и 5-8 зубчиков чеснока, порезанных пластинками.
5. Помидоры складывать в емкость, каждый слой поливая ароматным горячим маслом. Накрыть крышкой, дать остыть. Убрать в холодильник.
Поскольку в составе уксуса нет, а в помидорках небольшое количество влаги все-таки остаётся, то готовить впрок по этому рецепту не получится. Закрытая банка в моем холодильнике отлично простояла дней 7. Открытую лучше успеть употребить в течение 3-5 дней. Количество томатов указано на 1 противень при ширине духовки 60 см. Если вы не уверены, понравится ли вам такое блюдо, можно взять 1 кг и попробовать. Получится 1 небольшая баночка.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Тоже готовлю таким образом вяленые томаты. Очень вкусно.
Кажется, ничего сложного)), только долго по времени. Очень жаль, что нельзя долго хранить и впрок, на зиму, не заготовить.
Жаль. Но, вы можете поэкспериментировать с сахаром, солью и уксусом.
Все это -консерванты. И они должны увеличить сроки хранения. Но, это будет другой вкус.
В сезон ими можно наесться так, что потом долго не захочется
Вяленые помидоры тоже очень нравятся. А чтобы сохранить подольше, раскладываю в маленькие баночки и ставлю в морозилку. После разморозки они такие же вкусные.
Анна, все собираюсь приготовить и попробовать, какие же они на вкус, пока еще есть помидоры сливка, приготовлю. Правда а рынке появились помидоры сорта “Аленка”, они даже лучше. У них не встречается белые прожилки.
Обожаю жареные со специями помидоры, преимущество – они готовятся быстро, буквально, пару минут. Но при таком способе приготовления – вяление, уверена, сохраняется больше полезных веществ в томатах, а вкус блюда получается насыщеннее.
у жареных вкус другой.
С вялеными я готовила омлет, т.е прогревала их. Очень хороши вяленые томаты в теплом виде
Готовлю подобным способом в духовке, иногда в электросушилке. Вяленые помидоры- незаменимая вещь добавления в салаты, бутерброды. И масло использую в салатах- вкусно и ароматно.
Красота настоящая и вкус! Я готовил (вялила) помидоры в сушилке.Особого восторга не испытала, просто пересушила. А вот такой рецепт приготовления обязательно использую.
Много про них читала, но никогда не готовила и, думаю, что вряд ли соберусь. Ленива стала.
Готовлю также с чесноком, из травок добавляю сухой укроп.