Вяленые в духовке томаты
Из залитых солнцем стран Средиземноморья пришел к нам очень вкусный рецепт вяленых помидоров. Это и понятно – жаркое солнце, изобилие вкуснейших, спелых томатов – бери и суши на солнышке. И сохранить так можно надолго, и очень много помидоров заготовить, поскольку при сушке объём их значительно уменьшается.
Но вяленые помидоры – не просто заготовка, это еще и очень вкусно. Конечно, и помидоры для вяления должны быть сладкие, мясистые, спелые, типа известной нам “Сливки”. А с добавлением ароматных травок, чеснока и масла получается настоящий деликатес, который можно приготовить и в обычной духовке!
В этом году я использовала сорт Лоренцо. Получилось тоже неплохо. Но, со “сливкой” все же лучше.
Вяленые в духовке томаты кладут в салаты, мясные пироги, пиццу, горячие бутерброды. Можно использовать для выпечки оригинального хлеба. А масло от них будет отличным дополнением к салатам, соусу в пицце, к овощам, супам и пасте.
помидоры “сливка” – 1.5 кг
сахар -3 щепотки
соль – 3-4 щепотки
травы прованские, итальянские – 1,5-2,5 ч.л.
чеснок – минимум 5 зубчиков
масло подсолнечное ароматное
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
2. Застелить противни качественной бумагой для выпечки, на которую плотно уложить наши половинки срезом вверх. Помидоры присыпать сахаром и прованскими травами.
3. Вялить при температуре градусов 70°C . У меня минимальная 120°C , и я вялю при такой температуре, периодически открывая дверцу, духовки. Готовить около 3-х часов.
4. В сковородке раскалить масло. Добавить 1 ч.л специй и 5-8 зубчиков чеснока, порезанных пластинками.
5. Помидоры складывать в емкость, каждый слой поливая ароматным горячим маслом. Накрыть крышкой, дать остыть. Убрать в холодильник.
Поскольку в составе уксуса нет, а в помидорках небольшое количество влаги все-таки остаётся, то готовить впрок по этому рецепту не получится. Закрытая банка в моем холодильнике отлично простояла дней 7. Открытую лучше успеть употребить в течение 3-5 дней. Количество томатов указано на 1 противень при ширине духовки 60 см. Если вы не уверены, понравится ли вам такое блюдо, можно взять 1 кг и попробовать. Получится 1 небольшая баночка.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/vyalenye-v-duxovke-tomaty © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!