Воздушная яблочно-лимонная шарлотка

Если у вас остались кисло-сладкие яблоки, которые по какой-то причине никто не хочет съесть, то есть повод приготовить из них вкусный пирог! Если вы любите вкусные десерты и выпечку, но при этом не желаете тратить много времени на готовку, то вы наверняка знаете рецепт шарлотки или даже несколько. Рецепт первой шарлотки был предельно прост: вместо теста использовались размоченные куски хлеба, залитые яйцом, а роль начинки всегда выполняли яблоки.

Дело в том, что яблоки – это наиболее распространенный и доступный фрукт на территории Европы, поэтому они идеально подходили для пирога, который пекли, как правило, в небогатых семьях. Кроме того, яблоки хорошо хранятся, поэтому шарлотку можно готовить круглый год. Постепенно этот пирог завоевал не только все слои населения, но и все страны благодаря своей простоте и превосходному вкусу. Я не очень люблю кислые продукты, но в пирогах кислинка мне очень даже нравится, особенно в сочетании с корицей. Для пирога отлично подойдут кисловатые, не переспелые яблоки, а цедру лимона я собираю за несколько дней (мякоть кладу в чай).

Чтобы приготовить воздушную яблочно-лимонную шарлотку, вам понадобится:

яйцо – 4 шт.
сахар – 0,75 ст.
мука пшеничная – 1 ст.
яблоки – 5 шт.
разрыхлитель теста– 1 ст.л.
крупа манная – 1 ч.л.
корица молотая – по вкусу
цедра лимона – по вкусу
масло сливочное – по вкусу

Как приготовить воздушную яблочно-лимонную шарлотку:

1. Перетираем яйца с сахаром. Если яйца очень крупные, то берем не 4, а 3, иначе тесто может стать слишком плотным и потеряет воздушность.
2. В смесь добавляем муку и разрыхлитель, после чего взбиваем венчиком или миксером.
3. Включаем духовку, чтобы она хорошенько разогрелась до 200-220 градусов, форма тоже должна разогреться.
4. Яблоки промываем, очищаем от кожуры (это не обязательно), вырезаем сердцевину, затем нарезаем тонкими пластинками. Чтобы шарлотка получилась вкусной, яблоки должны составлять примерно половину пирога, в противном случае получится булочка с яблочными вкраплениями.
5. Трем на терке цедру лимона, можно также мелко нарезать кусок лимона вместе с мякотью Нужно совсем немного, это не для вкуса, а для аромата. Добавляем его в яблоки и хорошо перемешиваем.
6. Добавляем корицу. В тесто или в яблоки – решать только вам, если в тесто, то оно будет чуть темнее. Я добавляю по щепотке и туда, и туда, а если яблоки кислые, то только в них.
7. Достаем из духовки разогретую форму (я использую глубокую сковороду), посыпаем ее дно манной крупой, затем ровным слоем выкладываем яблоки, заливаем их тестом. Ждем несколько минут, чтобы тесто заполнило все промежутки между яблоками, после чего отправляем будущий пирог в духовку минут на 40. Готовность определяем по приятному запаху и золотистой корочке, для верности можно проткнуть тесто зубочисткой.
8. Шарлотка вкусна в любом виде, но мне она больше нравится после остывания.

Приятного аппетита!

Автор фото Marina