Восточный суп Фо Бо с говядиной

Любит наш народ всякую иноземную экзотику. Особенно те, кто побывал в дальних странах, – вернувшись домой, они непременно хотят угостить своих близких тем, что сами попробовали. Специально для них предлагаем приготовить восточный суп Фо Бо – блюдо вьетнамской кухни. Обратите внимание, что в рецепте присутствует говяжья или телячья вырезка, которую в суп кладут … в сыром виде, что уж никак не характерно для нашей кухни. Правда, нарезается мясо исключительно тонко, поэтому можно надеяться, что когда оно заливается кипящим бульоном, какая-то термическая обработка все-таки происходит. Если вы не уверены на 100% в качестве и свежести сырого мяса, возможно, лучше заменить его сыровяленым мясом.

Чтобы приготовить восточный суп Фо Бо, необходимы следующие ингредиенты:

• 300 г говяжьей или телячьей вырезки
• 70 г ростков сои
• 1 л мясного бульона
• 2 см корня имбиря
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 головка репчатого лука
• белый молотый перец – по вкусу
• 2 лайма
• 1 ст. ложка рыбного соуса
• щепотка молотого мускатного ореха
• 2 звездочки аниса
• 1/2 пучка свежей мяты
• соль – по вкусу
• 1 палочка корицы
• 1 красный перец чили
• 150 г рисовой лапши

• 1/2 пучка кинзы

Восточный суп Фо Бо готовится следующим образом:

1. Мясо вымойте, обсушите, заверните в пищевую пленку и положите на полчаса в морозилку.
2. Бульон вылейте в кастрюлю и добавьте к нему рыбный соус, очищенную целую луковицу, корицу и анис. Немного посолите и поперчите, доведите бульон до кипения, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте 25 минут, после чего процедите.
3. Залейте рисовую лапшу кипящей водой, накройте крышкой, а через 10 минут воду слейте.
4. Достаньте замерзшее мясо и нарежьте его острым ножом очень тонкими ломтиками поперёк волокон.
5. Измельчите зеленый лук, кинзу и мяту. Лайм разрежьте на 4 части. Имбирь очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими кружками.
6. Разложите по тарелкам рисовую лапшу и ростки сои, посыпьте имбирем, зеленым луком и мускатным орехом, положите сверху несколько ломтиков мяса, налейте кипящий бульон и посыпьте перцем чили.
7. Подавайте суп очень горячим, отдельно подайте разрезанный лайм, чтобы каждый мог выдавить в свою тарелку столько сока, сколько ему хочется.

Приятного аппетита!