Волшебство этого кулича в том, что, в отличие от множества разнообразных рецептов этой пасхальной выпечки, в нем нет дрожжей и яиц. Это удивительно, но вполне реально. приготовьте кулич по моему рецепту, и убедитесь, что он еще и вкусный по-волшебному.

Чтобы приготовить волшебный апельсиновый кулич, вам понадобится:
на 5 средних куличей

для теста:
600 г муки (желательно цельнозерновой)
600 мл кефира (лучше кислого)
200 г сливочного масла
100 г тростникового нерафинированного сахара
2 ч. л. соды
100 г изюма
100 г цукатов (любых, на ваш вкус)
100 г орехов (любых, на ваш вкус)
цедра одного апельсина (среднего размера)
щепотка ванилина
щепотка имбиря (аккуратно, не переборщите!)
щепотка кардамона
щепотка шафрана ( имеется ввиду простые тычинки шафрана – обычно красно-жёлтого цвета)
для глазури:
1,5 ст. л. молока
2 ст. л. сливочного масла
3,5 ст. л. тростникового сахара
1,5 ст. л. сметаны (20-25%) некислой
1,5 ч. л. апельсиновой цедры

Как приготовить волшебный апельсиновый кулич:

1. Берем сперва наши формочки, в которых будем выпекать, и смазываем их маслом.

2. Натираем цедру апельсина на средней терке.

3. Режем орехи на средние кусочки.

4. Режем цукаты на кусочки, которые должны быть немного меньше орехов.

5. Кефир соединяем с содой, хорошенько перемешиваем и оставляем на пару минут ( максимум 10).

6. Берем сито и просеиваем муку.

7. А теперь растапливаем масло.

8. Добавляем туда цедру апельсина и все специи.

9. Затем добавляем сахар. Перемешиваем до полного растворения.

10. Берем эту сладкую смесь и выливаем её в кефир с содой. Тщательно перемешиваем.

11. Добавляем туда изюм, орехи и цукаты.

12. Затем всю эту жидкость выливаем в муку. Главное – жидкость в муку, а не наоборот (это касается любой выпечки, меньше комочков будет) !!! Тесто не должно быть очень жидким.

13. Наполняем наши формочки тестом – не выше середины формы.

14. Ставим их на противень и отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. И при этой температуре печем наши куличи 50 минут. Проверяйте ваши куличи спичкой или зубочисткой, следите за ними внимательно после 40 минут, т.к. время выпекания в разных духовках и у разных хозяек получается увы разное! Будьте внимательны. Достаем из духовки. И ждем, пока они остынут…

15. Медленно, но верно, аккуратнейшим образом, достаем наши куличики из форм.

16. А теперь готовим глазурь. Для этого сперва на медленном огне подогреваем молоко, добавляем сахар, хорошо-хорошо перемешивая, а затем цедру.

17. Потом сметану добавляем.

18. И масло в конце кидаем. Все хорошо перемешиваем.

19. Вот такая наша глазурь.

20. Потом быстро льем ее на наши куличи и, пока она не застыла, украшаем наше творение тем, чего душа желает. Я украшала цукатами. Вот такие полезные и между прочим еще и вегетарианские куличи у нас получились.

Светлой Пасхи, приятного аппетита и отличного настроения! Желаю удачи!