Раз уж я сегодня мы будем говорить о рецепте приготовления волованов, то, наверное, сначала следует рассказать о том, а что же такое волованы. Так назвали пикантную закуску, рецепт которой нам достался от французских поваров. По сути, волован – это изделие из слоеного теста, без начинки, хотя и выпечку из слоеного теста в форме «башенки» с начинкой из рыбного, грибного или мясного рагу также называют волованом. Разбираться мы не будем, нам ведь главное, чтобы это было интересно, красиво и, что немаловажно, вкусно. Не так давно я рассказывала, как приготовить жульен из брокколи с шампиньонами, а сегодня мы используем жульен в качестве начинки и приготовим волованы с жульеном.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

тесто слоеное – 500 г
шампиньоны – 180 г
грудка куриная – 140 г
лук – 2 шт.
сливки – 180 мл
мука пшеничная – 0,5 ст.л.
сыр твердый – для посыпки
соль – по вкусу
перец – по вкусу

1. Сильно не размораживая тесто, разрезаем его на квадратики, примерно 6х 6 см.
2. Из половины квадратов с помощью специальных формочек или обычной рюмки вырезаем серединку. Складываем попарно два квадратика, один цельный, а сверху один без серединки. Чтобы квадратики лучше склеивались при необходимости можно смазать взбитым яйцом.
3. Выкладываем квадратики на противень и при температуре 180-200 градусов выпекаем до полуготовности.
4. Филе куриной грудки промываем, заливаем водой и варим до готовности, около 35-40 минут (не забываем снять пену). Затем остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.
5. Очищенный лук также измельчаем.
6. Свежие шампиньоны тщательно моем, очищаем и мелко нарезаем.
7. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем лук до мягкости, добавляем измельченные грибы и небольшое количество воды. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до тех пор, пока полностью не выпарится вода. После этого добавляем куриное филе и перемешиваем.
8. Отдельно обжариваем муку до кремового цвета. Затем смешиваем с половиной сливок. В полученную смесь выкладываем тушеные грибы и те сливки, которые остались. Солим по вкусу, перчим и доводим до кипения. Немного тушим и снимаем с огня. Остужаем.
9. Серединку корзинок наполняем приготовленным жульеном и посыпаем тертым сыром.
10. Выкладываем почти готовые волованы на противень и при температуре 200 градусов выпекаем около 10 минут.
11. Подавать к столу волованы с жульеном можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 15.09.2014