Волованы или тарталетки – закуски, которые не перестают быть актуальными на празднике, дне рождения или фуршете. Не проблема купить готовые тарталетки и наполнить их, к примеру, мясным фаршем, но это самый простой вариант. Кроме того, как тарталетки, так и волованы могут быть поданы на стол в качестве десерта. К примеру, лимонные тарталетки непременно вызовут у ваших гостей восхищение. Другое дело, что для приготовления самих корзиночек понадобится определенное время, но его можно сэкономить, если приобрести готовые тарталетки или волованы. Сегодня мы все же попытаемся приготовить волованы собственноручно, и надеюсь, что это у нас получится.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал

для теста:
мука пшеничная – 250 г
маргарин – 150 г
яйца – 2 шт.
соль – 2,5 г
кислота лимонная – 0,5 г
вода – 80 г
для начинки:
мякоть отваренного омара – 60 г
стружка кокосовая – 2 ст.л.
сметана – 2 ст.л.
имбирь молотый – 0,25 ч.л.
кардамон – 0,25 ч.л.
перец красный острый – 0,25 ч.л.
куркума – 0, 25 ч.л.
горчица сухая – 0,25 ч.л.
лимон (сок) – 0,5 шт.
зелень – для украшения

1. Прежде всего, приготовим тесто. Растворяем в воде соль и лимонную кислоту. Добавляем яйца и просеянную муку (220 г). Замешиваем однородное тесто. Скатываем тесто в шар и накрываем тканью. Оставляем на 25-30 минут.
2. Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, всыпаем муку (20 г) и хорошо перемешиваем. Муку равномерно распределяем. Удобнее всего это делать с помощью ножа. Далее придаем маргарину форму квадрата (толщиной около 2 см) и отправляем в холодильник охлаждаться.
3. Раскатываем тесто в квадратный пласт. По центру выкладываем кусок подготовленного маргарина и заворачиваем в виде конверта. Защипываем края. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в виде прямоугольника, подворачиваем края к центру и сворачиваем тесто пополам, таким образом, должно получиться 4 слоя. Посыпаем тесто мукой и отправляем в холодильник на 35-40 минут.
4. Охлажденное тесто снова раскатываем в прямоугольник, складываем вчетверо и выдерживаем в холодильнике. После этого повторяем операцию еще один раз.
5. Спустя 30 минут раскатываем тесто в пласт толщиной около 0, 5 см. С помощью стакана или специальных формочек вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. Половину кружочков укладываем на смоченный водой пергаментный лист и края смазываем льезоном. Чтобы приготовить льезон, достаточно взбить яйцо с небольшим количеством молока или воды. Такая смесь будет служить у нас в качестве вяжущего вещества между слоями теста.
6. У тех лепешек, которые остались, вырезаем внутри серединку и кольца, которые в результате получились, укладываем на цельные лепешки так, чтобы края совпадали. Смазываем поверхность яйцом и при температуре 250 градусов выпекаем 20-30 минут.
7. Чтобы приготовить начинку, на сухой сковородке слегка обжариваем кокосовую стружку и добавляем ингредиенты, которые остались. Прогреваем на протяжении 1 минуты. Затем охлаждаем и смешиваем с нарезанными ломтиками вареного омара.
8. Готовые волованы наполняем приготовленной начинкой и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014