Волованы с курицей и грибами – один из классических вариантов этой закуски. Все ингредиенты отлично сочетаются между собой. По желанию для получения более нежного вкуса при жарке грибов можно добавить несколько ложечек сливок или сметаны. Тогда начинка будет еще нежнее на вкус.
В классическом сочетании грибов и курицы люблю жульен с курицей и грибами, а еще приготовьте жульен в духовке с картошкой.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал
желток яичный – 1 шт.
вода – 2 ст. л.
для начинки:
грибы (шампиньоны) – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
окорок куриный копченый – 200 г
хрен консервированный – 1 ч. л.
зелень свежая – пучок
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
1. Заранее включить духовой шкаф, разогреть его до температуры 200 градусов.
2.Слоеное тесто разделить на пласты, стаканом вырезать круги. Взять противень, застелить бумагой для выпечки и положить сверху половину вырезанных кругов из теста. Смазать круги слегка взбитым яичным желтком.
3. Из второй половины кругов из теста вырезать рюмкой меньшие круги, после чего останутся колечки из теста – их аккуратно отложить в сторону. Круги немножко раскатать, положить их поверх кругов на противне и смазать желтком.
4. Затем на круги положить колечки из теста и смазать желтком весь получившийся волован.
5. Противень отправить в духовку, выпекать 20 минут. Затем противень достать, волованы переложить на блюдо и остудить.
6. Пока волованы выпекаются, нужно приготовить начинку для них. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кубиком. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
7. На плиту поставить сковороду и влить немного растительного масла, разогреть. Всыпать грибы, жарить, пока не испарится жидкость. Затем добавить лук и жарить до золотистого цвета.
8. Пока грибы жарятся, взять копченый куриный окорок, срезать с него мясо и нарезать на кусочки. Зелень вымыть, просушить и нашинковать.
9. Снять сковороду с грибами с плиты и остудить. В мисочку сложить нарезаное мясо и зелень, добавить хрен, перемешать. Затем добавить грибы, соль по вкусу и перемешать.
10. Волованы наполнить получившейся начинкой, и можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 12.09.2014
Отправка данных
Очень понравились волованы, о которых не знала. хотя, меня и угощали ими, но не сказали, что это ОНИ…Беру рецепт себе. Кстати (из словаря) думаю, будет интересно тем, кто о них не слышал.
Волова́н (фр. vol-au-vent, «полет на ветру») — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки.
до этого сайта волованы и не пробовала, и не слышала про них. Столько всего интересного. А курица с грибами самая лучшая начинка для этого блюда