Многие, наверное, слышали о тарталетках, и только некоторые о волованах. Хотя, возможно, я и не права, но все же стоит рассказать о том, что такое волованы, раз уж я решила поделиться с вами одним из рецептов их приготовления. А волованы – это не что иное, как выпечка из слоеного теста в форме «башенки» с начинкой или без. К столу они, конечно же, подаются с той или иной начинкой. А вариантов приготовления этой самой начинки огромное количество, и ограничены они, наверное, только нашей фантазией. Сегодня я вам расскажу один из таких видов, а в качестве альтернативы предлагаю попробовать салат в тарталетках с креветками и листьями салата.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

мука пшеничная – 230 г
маргарин – 150 г
яйца – 1 шт.
кислота лимонная – 0,5 г
соль – 2,5 г
вода – 80 мл
кета слабосоленая – 100 г
масло сливочное – 50 г
огурцы свежие – 1 шт.
помидоры – 1 шт.
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

1. Растворяем в воде соль и лимонную кислоту. Затем добавляем муку и яйцо. Замешиваем все ингредиенты до однородности. Полученное тесто скатываем в шар, накрываем тканью и оставляем на 25-30 минут.
2. На мелкие кусочки нарезаем маргарин, посыпаем мукой (18 г) и перемешиваем хорошо. Далее из полученной массы делаем прямоугольник и отправляем его в холодильник.
3. Тесто раскатываем в форме квадрата и в центр выкладываем маргарин. Заворачиваем тесто в форме конверта. Присыпаем мукой стол и раскатываем тесто в форме прямоугольника. Края теста подворачиваем к центру, далее сгибаем пополам. На 30 минут отправляем тесто в холодильник. Опять раскатываем тесто, складываем и снова кладем в холодильник. Процедуру повторяем еще раз. Чтобы во время охлаждения тесто не заветривалось, оборачиваем его в мокрое полотенце или тряпочку.
4. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной около 0,5 см. Далее с помощью специальных формочек или простого стакана вырезаем лепешки диаметром около 5-6 см. Половину лепешек выкладываем на пергаментную бумагу, смоченную водой, и смазываем их взбитым яйцом. Вырезаем рюмкой середины у тех лепешек, которые остались, и те кольца, которые получаются, укладываем на цельные лепешки так, чтобы совпадали края. Не задевая края, смазываем поверхность яйцом.
5. Выпекаем волованы при температуре 250 градусов около 25-30 минут.
6. Готовые волованы наполняем слабосоленой кетой, нарезанной маленькими кусочками. Выкладываем на широкое блюдо, перед подачей украшаем сливочным маслом, помидорами, огурцами и зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014