Париж-Брест – один из вкуснейших десертов французской кухни. Создан он был в 1910 г. кондитером Луи Дюраном, который посвятил этот ароматный торт велогонкам Париж-Брест-Париж. Очень оригинально, что вкусный торт Париж-Брест выпекается в форме колеса – символа гонок. Рецепт приготовления торта очень простой, займет у вас чуть более часа.

Чтобы приготовить вкусный торт Париж-Брест, вам понадобятся:
Вода чистая – 125 мл.
Масло сливочное – 240 г.
Мука – 105 г.
Яйца – 4 шт.
Сахар – 60 г.
Молоко – 300 мл.
Шоколадная паста – 200 г.
Миндальные лепестки поджаренные – 200 г.
Пудра сахарная – по вкусу.

Как приготовить торт Париж-Брест:
1. Приготовим заварное тесто: возьмем воду и 40 г сливочного масла, доведем до кипения в сотейнике.
3. Уберем с огня полученную массу, добавим 65 г муки и быстро размешаем деревянной ложкой до однородной консистенции.
4. Ставим сотейник на небольшой огонь и, помешивая, выдерживаем 1 минуту, затем убираем с плиты.
5. Разобьем в сотейник 2 яйца, хорошо размешаем.
6. Охладим полученное тесто. Его можно убрать в холодильник.
7. Приготовим заварной крем: смешаем сахар и 2 желтка в большой миске, взбиваем миксером до белой массы.
9. Добавим 40 г муки, перемешаем.
10. Нальем в полученную массу горячее молоко, перемешаем крем до однородной массы, чтобы не было комочков.
11. Перельем массу в небольшую кастрюлю и, перемешивая, выдержим на небольшом огне 5 минут. После того, как крем остынет, нужно дать ему охладиться в холодильнике.
12. Приготовим пралине: смешаем 200 г масла комнатной температуры с шоколадной пастой, взобьем до получения однородной массы.
14. Добавим к полученной массе заварной крем, взбиваем, пока не получится однородная консистенция.
15. Разогреем духовку до 250° С, в это время противень смажем сливочным маслом.
16. Выдавим заварное тесто с помощью кондитерского мешка в форме колеса диаметром 20-25 см. Выпекаем тесто, пока оно хорошо не поднимется, в среднем – 10-15 минут.
17. Оставим «кольцо» остывать в духовке на 3-5 минут, предварительно приоткрыв духовку. Затем вынем его и оставим остывать при комнатной температуре.
18. Разрежем «кольцо» таким образом, чтобы получилось два «кольца» меньшей толщины.
19. Заполним кремом пралине кондитерский мешок и наполним им нижнее «кольцо», сверху посыпаем миндальными хлопьями.
20. Накроем верхним «кольцом» нижнее, украсим сверху оставшимися миндальными лепестками и сахарной пудрой.

Совет: миндальные лепестки можно заменить орехами или фруктами. Вкусный торт Париж-Брест готов.

Приятного аппетита!