Хотя и родилась летом, я очень люблю зиму. Зима – это самое волшебное время, когда за окном идёт пушистый снег, в доме тепло, уютно и пахнет свежей выпечкой. А уж как я люблю этот чудесный семейный праздник Новый год, словами не передать! Это самый домашний и уютный праздник.
Во многих семьях хозяйки традиционно готовят на рождественские праздники торты и выпечку по семейным рецептам. Например, любимые торты в семье моего мужа это Медовик или Наполеон. Я бы даже сказала, что Наполеон во многих семьях именно новогодний торт. У меня, к сожалению, таких рецептов нет… Но постигая основы кулинарного и кондитерского искусства, с каждым годом, буквально по крупицам, отрабатывая рецепт за рецептом по нескольку раз, мне удается создать свою уникальную книгу любимых семейных рецептов.
А книгу эту, кстати, подарила мне мама лет в 12 -13 именно на Новый год, когда у дочери-подростка появились первые задатки и первый интерес к готовке и выпечке. Эта книга по сей день живет со мной на кухне, там я подсматриваю почти каждый выходной рецепт любимых блинчиков или теста для пиццы. А если ребенок просит к чаю что-то вкусненькое, что «мама испекла», то обязательно там найдется рецепт творожного печенья или сочней, печенья с вареньем или любимых кексиков. Конечно же, и рецепты полюбившихся в нашей маленькой семье салатов и закусок тоже надежно хранятся в этой чудной рукописной книге. Последние пару лет в мою кулинарную книгу стали попадать рецепты проверенных и понравившихся нам тортов, отдельных кремов или бисквитов.
Одним из этих рецептов мне сегодня хочется с вами поделиться – это Вкусный пряный домашний торт «Зимнее яблоко». Мы приготовим бисквитный тортик с фруктовой начинкой и зимним декором!
- БИСКВИТ:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 110 г
- масло сливочное – 90 г
- масло растительное – 70 г
- кефир – 100 г
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- мука пшеничная – 160 г
- крахмал – 10 г
- мука миндальная – 30 г
- специи (корица) – 1-2 ч.л.
- сахар ванильный – 1 ч.л.
- лепестки миндаля – по желанию
- НАЧИНКА:
- яблоки кубиком – 150 г
- сахар – 60 г
- масло сливочное – 15 г
- ваниль – по вкусу
- корица – по вкусу
- КРЕМ:
- сыр творожный – 150 г
- маскарпоне – 150 г
- сливки – 100 г
- пудра сахарная – 60 г
- ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- стружка кокосовая
- конфеты Рафаэлло (или другие похожие внешне)
- миндаль, готовый к употреблению
- кондитерские посыпки – по тематике
- кандурин серебряный
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 3ч. 00мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
2. Постепенно ввести яйца.
3. Добавить сухие ингредиенты, затем ввести кефир и растительное масло.
4. Смешать все ингредиенты тщательно, но осторожно.
5. Разлить тесто по трем формам или кольцам 16 см и, по желанию, посыпать тесто лепестками миндаля.
6. Выпекать при 175 градусах 20 – 25 минут в зависимости от формы и вашей духовки.
7. Проверить как обычно палочкой или нажатием, также о готовности бисквитов вам подскажет румяный цвет коржей и невероятный ванильно-пряный аромат свежей выпечки.
8. Коржи полностью остудить. Сначала на решетки, когда они станут теплые, уберем коржи в пленку или в полиэтиленовые пакеты до полного остывания и дадим нашим бисквитам время настояться.
9. Приготовим начинку для торта. Растопить сахар с маслом в сотейнике или небольшой сковороде, добавить все яблоки и тушить несколько минут до мягкого состояния. Но здесь опять же, кому как нравится, кто-то любит, чтобы яблочки в начинке чувствовались, оставались слегка твердыми, но я делаю помягче.
10. Приготовим крем. Все ингредиенты сложить в чашу миксера и взбить до плотной устойчивой массы, крем сам по себе получается очень нежный и покладистый, часто использую его и в другие торты. Данной порции крема хватает на небольшую прослойку и покрытие торта в стиле «голый торт». Если хочется тортик с более плотным кремовым покрытием и прослойку потолще, то рекомендуется взять двойную порцию крема. Но если делать прослойку между коржами потолще, то коржи лучше испечь тоньше, т. е. в формах большего диаметра.
11. Сборка торта. По желанию коржи можно пропитать любым нейтральным по вкусу сиропом. Я решила не пропитывать, но для тех, кто любит торты помокрее рекомендую все же пропитать коржи.
12. Укладываем первый корж на блюдо или специальную подложку для торта. Выдавливаем по контуру коржа по кругу крем из кондитерского мешка, желательно кремовый край сделать побольше, в середину уложить половину начинки из яблок, накрыть вторым коржом. Повторить предыдущий шаг с кремом и начинкой, накрыть третьим коржом, весь торт покрыть оставшимся кремом. Выровнять бока торта с душой и любовью к своему изделию, украсить по вкусу. Обязательно дать торту настояться хотя бы несколько часов. Но чем больше он постоит, тем будет вкуснее. Проверено! Еще один момент – если торт перед подачей хорошо охладить, а потом недолго согреть при комнатной температуре, то вам может показаться, что тортик имеет немного свежий и пряный, но очень легкий и фруктовый зимний вкус. Пахнет настоящей уютной зимой!
Подавать к новогоднему чаепитию обязательно в красивой праздничной посуде и с хорошим настроением!
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Любое праздничное застолье завершается вкусным десертом и редко обходится без вкусного тортика. Торт «Зимнее яблоко» станет украшением вашего стола на новогодние праздники и отличным подарком для самых близких.
Отправка данных
Торт приготовлен по всем правилам. Следует оценить кулинарное мастерство хозяйки.Торт получился,как настоящая зимняя сказка.
Замечательно. Празднично и красиво.Список ингредиентов впечатляет.
Красивый торт и конечно вкусный.
Выглядит просто волшебно, очень красивый торт
Поразительно красивый и вкусный торт, рецепт замечательный!
Все очень нравится. Но миндаль не для меня.
Потрясающий торт! Тут нужен талант кулинара, чтобы повторить такое.