Сладкий пирог со щавлем - Дрожжевой пирог от 1001 ЕДА

Вкусный постный пирог с щавелем

На дворе уже почти лето. А лето – это время свежих рецептов, вкусных и веселых. Я давно не пекла ничего, как-то не было то настроения, то времени, то еще чего. И вот в эти выходные захотелось мне чего-то сваять, и именно со щавелем, и чтоб сладенькое. Щавель в холодильнике был, и с ним нужно было срочно что-то делать, так как зеленый борщ, на который он, собственно, и был куплен, не случился. И, чтобы вы все меня окончательно не забыли, решила я поделиться своим результатом с вами. Скажу сразу, время указывала примерное, об этом еще буду писать в процессе описания приготовления. Итак, друзья мои, готовим вкусный постный пирог с щавелем.

ТЕСТО:
мука – 400-450 г
дрожжи сухие – 2 ч.л.
вода – 1 ст.
масло растительное – 3 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
соль – 1 ч.л.
НАЧИНКА:
щавель – 2 больших пучка
сахар – 0,5 ст.
крахмал – 2 ст.л.
молоко – 2 ст.л. (по желанию)

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Начнем с теста.
В глубокую миску, в которой тесто будет рождаться, разводим 2 чайные ложки дрожжей в стакане теплой воды, хорошенько перемешиваем до полного растворения, добавить 125 г просеянной муки, хорошенько перемешать. Накрываем миску полотенцем или крышкой (у меня пластиковая миска с крышкой) и ставим примерно на 20 минут в теплое место. Я для этих целей использую духовку – включаю в ней свет, и этого достаточно.

Шаг № 2:

По прошествии 20 минут добавляем в нашу опару 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла – аккуратно перемешиваем. Затем добавляем, предварительно просеивая, остальную муку. Делать это лучше частями, поскольку мука разная и ее может уйти как чуть меньше, так и чуть больше. У меня ушло ровно 425 г. Замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное на ощупь. Накрываем крышкой и снова отправляем в теплое место на час, чтобы наше тесто подошло хорошенько.

Шаг № 3:

Пока тесто растет, займемся начинкой.
Щавель хорошенько промываем под проточной холодной водой, обрезаем все ненужное, раскладываем на полотенце и даем просохнуть. Затем режем полосками и складываем в миску. Добавляем к нарезанному щавелю 0,5 ст. сахара, перемешиваем хорошенько. Потом по одной добавляем 2 ст.л. крахмала, удобнее это делать через сито. Также хорошо перемешиваем все. Начинка готова.

Шаг № 4:

Посте того, как наше тесто подошло (за час оно должно увеличиться в два раза), обминаем его руками, делим на 2 равные части.
Раскатываем первый корж в круг такого размера, чтобы поместился в форму диаметром 25-27 см с бортиками. Застилаем форму (у меня сковорода) пергаментом и выкладываем первый корж, разравниваем бортики, чтобы получилась корзина.

Шаг № 5:

Выкладываем на тесто начинку, равномерно распределяем ее по всей поверхности. Ничего, что начинки будет казаться слишком много – это нормально. Вторую часть теста раскатываем в круг такого размера, чтобы полностью накрыть наш пирог и края верхнего коржа завернуть под низ пирога.

Шаг № 6:

Собранный пирог густо натыкиваем вилкой. Это нужно для того, чтобы во время выпекания из пирога выходил воздух и чтобы его не разорвало, а также чтобы не было лишней влаги внутри. Сверху смазываем пирог сладким молоком (по желанию), чтобы пирог был румяный.
Выпекаем пирог примерно 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Вкусный постный пирог с щавелем

Пирог получается очень мягким. Щавелевая начинка становится похожа на мармелад или густое желе. Аромат соберет всех домашних на чай. Пирог вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Приятного летнего чаепития со вкусным постным пирогом с щавелем.

Распечатать