Этот простой, но очень вкусный пирог с тушеной капустой я часто готовлю тогда, когда надо приготовить что-то из выпечки «на скорую руку». Испечь такой пирог можно как со свежей, так и с квашеной капусточкой, все зависит лишь от вашего вкуса и желания. Ну, а с учетом того, что сейчас как раз начался сезон капусты, то, как говорится, и карты нам в руки…

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

для теста:
кефир – 200-250 г
маргарин – 200 г
мука
яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания пирога
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 0,5 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
капуста – 0,5 кочана
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
масло подсолнечное – 50-100 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

1. Лук и морковь почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук – нарезать полукольцами. Капусту нарезать не очень мелкой соломкой.
2. В сковороду или казанок налить масло, нагреть его. Обжарить немного лук (до прозрачности). Положить к луку морковь и, помешивая, жарить овощи пару минут. Переложить к луку и моркови нарезанную капусту, немного посолить все, перемешать, закрыть крышкой и тушить до полуготовности (чтобы капуста оставалась полусырой). Снять сковороду с плиты, открыть, чтобы капустная начинка остыла. Попробовать начинку и, если есть необходимость, добавить по вкусу соль и перец (можно и любимые специи).
3. Пока тушится капуста, приготовить тесто. Растопить маргарин (или сливочное масло). В глубокую миску перелить кефир (можно заменить ряженкой, простоквашей), добавить 1 яйцо и разрыхлитель (или соду). Хорошенько перемешать все ингредиенты венчиком. Добавить в смесь растопленный маргарин и соль, еще раз перемешать. Не переставая мешать будущее тесто, постепенно добавить в миску муку (столько, сколько возьмет тесто, пока не станет достаточно крутым). Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут.
4. Противень смазать маслом или выстелить бумагой для выпечки. Разделить тесто на две части (одна часть должна быть больше другой). Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см и переложить на противень, сверху выложить капустную начинку, разровнять. Вторую часть теста также раскатать, положить на заготовку. Тщательно защипнуть края теста, формируя пирог. В верхней части изделия сделать несколько надрезов ножом или проколов вилкой.
5. Нагреть духовку до температуры 180-200 градусов. Поставить пирог в духовку и запекать до образования золотистой корочки. За несколько минут до окончания приготовления достать пирог, смазать его взбитым яйцом и снова поместить в духовку. Готовность пирога можно проверить зубочисткой.
6. Готовый пирог укрыть плотным полотенцем (или салфеткой) и оставить на 20 минут (пирог станет еще мягче).

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Автор фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 29.11.2014