Согласитесь, само название уже интригует, не правда ли? Но это еще даже не самое интересное в данном блюде!

Нужно заметить, что главным преимуществом перигорского салата является простота и быстрота его приготовления! Нагрянули нежданно гости? Не беда! Приготовьте для них перигорский салат, и они будут покорены вашими кулинарными способностями!

Интересным будет отметить, что Перигор – это некий регион на юго-западе Франции, что до сих пор славится своею необычайно красивой природой, приятным мягким климатом, богатейшим историческим наследием, ну и, конечно же, изысканной кухней. Говорят, чтобы собрать «черный бриллиант» кулинарии (он же трюфель), вам достаточно тут просто наклониться вниз. Именно здесь готовят одну из лучших фуа-гра (жирную утиную или гусиную печенку). Необыкновенное вино, клубника, каштаны, орехи… Всего и не перечесть!

Поэтому мы и предлагаем вам узнать секреты этой своеобразной кухни и приготовить одно из самых известных блюд – перигорский салат!

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата:

пекинская капуста – один небольшой кочан
авокадо – 1 шт.
куриная печень – 500 г
вареные яйца – 4-5 шт.
помидоры – 4-5 шт.
сок одного лимона

для заправки:

коньяк – 1 ст.л.
острый кетчуп – 2 ст.л.
майонез – 5 ст.л.
соль по вкусу

Как приготовить перигорский салат:

1. Сначала возьмем печень, хорошенько промоем ее и затем нарезаем на кусочки (небольшие, средние). После этого солим их и на растительном масле обжариваем на сильном огне, на протяжении 4-5 минут (не забывайте при этом постоянно помешивать!). Откладываем после этого печень в сторону.
2. Беремся затем за пекинскую капусту. Нам потребуются только ее верхняя листовая часть. Нарезаем ее небольшими полосками и можем сразу раскладывать ее на блюде.
3. Теперь нарезаем авокадо (на средние ломтики) и раскладываем их поверх капусты. Поливаем все это лимонным соком.
4. Вареные яйца разрезаем на четвертинки, ну, а помидоры – на 6 частей каждый. Кладем их сверху на авокадо, но при этом оставляем немного свободного места в центре. После этого в центр аккуратной горкой выкладываем и обжаренную печенку.
5. Затем необходимо приготовить к салату заправку. Смешиваем майонез с кетчупом, добавляем коньяк и после этого солим (по вкусу). Следите за тем, чтобы заправка была «однородной». Поливаем частью заправки салат, а остальное подаем непосредственно в соуснике, чтобы каждый ваш гость мог дозаправить свой салат на свой собственный вкус!

Вот и все премудрости данного блюда. Все очень просто, быстро и доступно. Хотите удивить своих гостей – непременно приготовьте им перигорский салат и расскажите историю его происхождения!

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала