Когда начинается сезон грибов, невозможно не приготовить грибной суп! Но, как известно лесные грибы не везде доступны, в некоторых городах свежих лесных грибов купить вообще невозможно. Я иногда выезжаю в ближайший город или поселок – туда, где рядом леса, чтобы купить грибов, но ведь не всегда получается. Вот поэтому иногда готовлю грибной суп из тех грибов, которые есть на прилавках магазинов.

Сегодня предлагаю вам рецепт супа из вешенок, очень вкусного и ароматного. Также вешенки полезные грибы, по составу витаминов вешенка схожа с мясом — мякоть этих грибов содержит витамины группы B, а также С, Е, и D2. Также в составе вешенок большое содержание витамина PP, вешенка в этом плане считается самым ценным грибом. При употреблении этих грибов организм получает ферменты, способствующие расщеплению жиров.

Чтобы приготовить вкусный грибной суп из вешенок, вам потребуется:

масло сливочное – 3 ст. л.
масло растительное -3 ст. л.
чеснок дольки – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
грибы вешенки свежие -450 г
бульон куриный или овощной – 3 ст.
паста томатная – 2 ст. л.
вино белое – 100 мл
желтки яичные -3 шт.
сыр пармезан – 40 г
петрушка свежая – 1 пучок

Как приготовить вкусный грибной суп из вешенок:

1. Грибы вешенки вымыть хорошо, нарезать их произвольно. Лук очистить и вымыть, нашинковать меленько, лук можно брать простой, а можно взять лук шалот. Чеснок почистить, помыть, раздавить при помощи ножа и меленько нарубить.
2. В кастрюлю, в которой будете варить суп, налить растительное масло и добавить сливочное масло, поставить кастрюлю на плиту и разогреть.
3. Положить в кастрюлю измельченный лук и чеснок и обжарить до мягкости, добавить грибы и жарить до тех пор, когда они станут мягкими.
4. Влить в кастрюлю бульон, добавить вино и томатную пасту, хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу, варить на среднем огне 10 минут.
5. Взять миску и положить в нее желтки, взбить хорошо. Натереть сыр пармезан на мелкой терке и добавить к взбитым желткам, перемешать. Петрушку вымыть хорошо под проточной водой, обсушить, нарезать меленько и добавить к желткам, хорошо перемешать.
6. В миску с взбитыми желтками влить пару чашек бульона из супа, хорошенько перемешать и влить в кастрюлю с супом. Варить еще 5–7 минут, затем выключить и дать настояться 5 минут.
7. Разлить горячий вкусный суп из вешенок по тарелкам, подавать со свежим хлебом или сухариками, можно со сметаной.

Приятного вам аппетита!