Поделюсь сегодня с вами рецептом вкусных пончиков с ливером. Еще с детства мне запомнились пирожки с ливером в столовой, я очень их любила, особенно с печенкой, иногда их готовлю и сейчас по желанию. Но, идя в ногу со временем, я решила вместо простых пирожков сделать более современные закусочные пончики. Попробуйте и вы мой вариант пончиков, и я надеюсь, они вам тоже понравятся.

Чтобы приготовить вкусные пончики с ливером, вам потребуется:

кефир – 500 мл
яйца куриные – 2 шт.
сахар-песок – 1 ч. л.
соль – щепотка
сода пищевая – на кончике ножа
мука пшеничная – 500 г
масло растительное – для жарки
для фарша:
печень – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
панировочные сухари
яйцо куриное – 2 шт. для панировки

Как приготовить вкусные пончики с ливером:

1. Печень нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду, положить в нее печень и поставить на плиту, довести воду до кипения и варить 20 минут (снять пену, но не солить, иначе печень получится твердой).
2. Готовую печень выложить на тарелку и остудить.
3. Тем временем почистить лук, вымыть и мелко нарезать кубиком. На плиту поставить сковороду, влить чуть-чуть растительного масла и обжарить лук до мягкости, снять с плиты.
4. Сложить печень и обжаренный лук в комбайн и измельчить (если нет комбайна, можно просто прокрутить на мясорубке). Переложить измельченную печень в миску, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для пончиков готова, отставить еепока в сторону и приготовить тесто.
5. В миску влить кефир, разбить туда яйца и перемешать. Затем добавить сахар, соль и соду, перемешать и просеять в миску муку, замесить тесто. Возможно, муки понадобиться чуть больше или чуть меньше – это зависит от густоты кефира. Тесто должно быть густое, как на вареники, но мягкое.
6. Тесто поделить на несколько частей, каждую часть раскатать (не тонко) и вырезать кружочки.
7. На середину кружочков положить начинку, края хорошо залепить и скатать в виде шара руками.
8. На плиту поставить сотейник с растительным маслом и разогреть, убавить до среднего огонь.
9. Подготовить панировку. В одну миску разбить яйца, взбить их, а в другую насыпать панировочные сухари.
10. Теперь пончики обмакнуть сначала в яйцо, затем в панировку, затем снова в яйцо и опять в панировку, после чего равномерно обжарить в разогретом масле.
11. Готовые пончики с ливером можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
12. Подавать к столу можно сразу.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!