Во время урожая фруктов и овощей предусмотрительные хозяйки начинают готовить на зиму консервацию. Консервированные заготовки занимают почетное место в нашей кулинарной культуре, и многие хозяйки знают немало секретов и тонкостей этого нелегкого мастерства.
Чтобы вне сезона свежих овощей лакомиться любимыми кабачками, предлагаю оригинальный и простой рецепт заготовки кабачков. Маринад готовится очень просто из зелени и чеснока, еще вам понадобится уксус, сахар и соль, кроме самих кабачков. Чтобы кабачки зимой были такими же вкусными, как и летом, выбирайте молодые, не переспелые плоды, они будут лучше хрустеть. Еще один вариант заготовки кабачков на зиму – икра кабачковая с грибами. Тем, кто любит консервировать все полезные овощи, будет интересно узнать рецепт заготовки сельдерея на зиму, который затем можно добавлять в рагу или есть просто с гарниром. Секрет заготовки кабачков – в маринаде и душистой зелени. Зелень подбирайте по своему вкусу, кому нравится сочетание укропа, петрушки и кинзы, а кому базилик, дело вкуса!

1.Кабачки помыть, удалить плодоножки и носик. Нарезать кружками толщиной 0,5-1 см.
2. Рецепт рассчитан на литровую банку, так что пересчитывайте ингредиенты, исходя из того, сколько у вас кабачков. Смешать в сотейнике воду, масло и уксус и довести до кипения. Засыпать в сотейник нарезанные кабачки и проварить минут 5.
3. Банки простерилизовать. Процедить маринад и выложить кабачки в банку слоями с нарубленной зеленью и зубчиками чеснока. Засыпать соль и сахар и залить маринадом. Закатать банки стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и поставить в укромное место, накрыв одеялом, на день-два. Затем можно расставлять заготовки на полки кладовой.

Заготовленные таким образом кабачки можно добавлять в разные блюда или подавать как закуску. А с приходом урожая баклажанов рекомендую приготовить баклажаны в аэрогриле на зиму с перцем, помидорами, луком и морковью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 10.07.2014