Чебуреки с мясом на заварном тесте

Вкусные домашние чебуреки на заварном тесте

Вкусные домашние чебуреки на заварном тесте: пошаговый с фото

Как мне кажется, найдется мало таких людей, которые бы не любили чебуреки. Помню, что я их любила с детства. Живя в Средней Азии с крымскими татарами, которые мастерски их готовили, я могла есть их каждый день. Став взрослой, научилась печь их сама.
Рецептов приготовления чебуреков существует огромное количество. Готовят их на воде, на минеральной воде, на молочных продуктах и пр. В моей семье прижился рецепт, который я хочу описать. Тесто готовлю на кипятке. Добавляю сливочное масло и яйцо. Такое тесто мягкое и очень приятное в работе. А чебуреки получаются с пузырьками и хрустящие, что нравится моим домочадцам.

ТЕСТО:
вода (кипяток) – 200 мл (1 стакан)
мука – 3-4 стакана
яйца – 1 шт.
масло сливочное – 80-100 г
соль – 1 ч. л.
НАЧИНКА:
фарш (свинина) – 400-500 г
лук репчатый – 2-3 шт.
перец чёрный молотый – по вкусу
пряности – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки

Количество порций: -

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Фарш у меня свиной готовый. Если нет готового, то сделать его просто: мясо помыть, пропустить через мясорубку. Можно его сразу пропустить с луком (лука должно быть много). Я иногда лук просто мелко режу и прохожу по нему скалкой, чтобы немного примять его и сделать сочнее, так как начинка для чебуреков должна получиться сочной (прошу прощения за тавтологию). Полученный фарш посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились, и отложить в сторону.

Шаг № 2:

Готовим тесто. В глубокую миску, для замеса теста, просеять муку, соединив с солью. Влить стакан кипятка и быстрыми движениями, с помощью ложки (аккуратно – не обожгитесь), тщательно перемешать. Яйцо можно взбить с маслом и добавить к тесту, а можно сразу его вбить, и добавить растопленное сливочное масло. Это, как вам удобнее. Перемешать. Замесить мягкое тесто. Муки может не хватить, а может быть излишек. Поэтому, не следует ее сразу всю брать. Можно добавить потом. Лучше дать тесту немного полежать. Но можно и сразу начать работать.

Шаг № 3:

Разделить тесто на небольшие, примерно, равные части. Каждую раскатать в тонкий пласт. Половину лепешки покрыть мясным фаршем.

Шаг № 4:

Второй половиной закрыть его, чтобы фарш оказался внутри. Края теста хорошо прищипнуть.

Шаг № 5:

Для жарки чебуреков масла жалеть не стоит. Налить его в сковороду так, чтобы оно хорошо и полностью покрыло дно сковородки. Хорошо нагреть. Жарить на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг № 6:

Готовые чебуреки лучше сначала укладывать на бумажное полотенце (салфетки), чтобы избавить их от лишнего масла.

Шаг № 7:

Вкусные домашние чебуреки на заварном тесте готовы. Приятного аппетита!

Вкусные домашние чебуреки на заварном тесте: пошаговый с фото

Вкусные мясные пирожки-чебуреки готовятся достаточно быстро. За что я тоже люблю эту выпечку. Готовить можно из любого фарша, который у вас есть на момент приготовления. Знаю, что многие могут задаться вопросом о сливочном масле. Да, не всегда его сейчас кладут в выпечку. Но это дело ваше. Можно попробовать заменить его пару ложками растительного масла. Знаю, что многие вообще не кладут в тесто масло.
Удачи и вкусной выпечки!

Распечатать