Личные впечатления о рецепте:
Как мне кажется, найдется мало таких людей, которые бы не любили чебуреки. Помню, что я их любила с детства. Живя в Средней Азии с крымскими татарами, которые мастерски их готовили, я могла есть их каждый день. Став взрослой, научилась печь их сама.
Рецептов приготовления чебуреков существует огромное количество. Готовят их на воде, на минеральной воде, на молочных продуктах и пр. В моей семье прижился рецепт, который я хочу описать. Тесто готовлю на кипятке. Добавляю сливочное масло и яйцо. Такое тесто мягкое и очень приятное в работе. А чебуреки получаются с пузырьками и хрустящие, что нравится моим домочадцам.
Чтобы испечь вкусные домашние чебуреки на заварном тесте, вам понадобиться:
Ингредиенты
- ТЕСТО:
- вода (кипяток) – 200 мл (1 стакан)
- мука – 3-4 стакана
- яйца – 1 шт.
- масло сливочное – 80-100 г
- соль – 1 ч. л.
- НАЧИНКА:
- фарш (свинина) – 400-500 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- перец чёрный молотый – по вкусу
- пряности – по вкусу
- соль – по вкусу
- масло растительное – для жарки
Время подготовки: 40мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 10мин.
Количество порций: -
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как испечь вкусные домашние чебуреки на заварном тесте
Фарш у меня свиной готовый. Если нет готового, то сделать его просто: мясо помыть, пропустить через мясорубку. Можно его сразу пропустить с луком (лука должно быть много). Я иногда лук просто мелко режу и прохожу по нему скалкой, чтобы немного примять его и сделать сочнее, так как начинка для чебуреков должна получиться сочной (прошу прощения за тавтологию). Полученный фарш посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу. Тщательно перемешать, чтобы специи равномерно распределились, и отложить в сторону.
Готовим тесто. В глубокую миску, для замеса теста, просеять муку, соединив с солью. Влить стакан кипятка и быстрыми движениями, с помощью ложки (аккуратно – не обожгитесь), тщательно перемешать. Яйцо можно взбить с маслом и добавить к тесту, а можно сразу его вбить, и добавить растопленное сливочное масло. Это, как вам удобнее. Перемешать. Замесить мягкое тесто. Муки может не хватить, а может быть излишек. Поэтому, не следует ее сразу всю брать. Можно добавить потом. Лучше дать тесту немного полежать. Но можно и сразу начать работать.
Разделить тесто на небольшие, примерно, равные части. Каждую раскатать в тонкий пласт. Половину лепешки покрыть мясным фаршем.
Второй половиной закрыть его, чтобы фарш оказался внутри. Края теста хорошо прищипнуть.
Для жарки чебуреков масла жалеть не стоит. Налить его в сковороду так, чтобы оно хорошо и полностью покрыло дно сковородки. Хорошо нагреть. Жарить на небольшом огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые чебуреки лучше сначала укладывать на бумажное полотенце (салфетки), чтобы избавить их от лишнего масла.
Вкусные домашние чебуреки на заварном тесте готовы. Приятного аппетита!
Вкусные мясные пирожки-чебуреки готовятся достаточно быстро. За что я тоже люблю эту выпечку. Готовить можно из любого фарша, который у вас есть на момент приготовления. Знаю, что многие могут задаться вопросом о сливочном масле. Да, не всегда его сейчас кладут в выпечку. Но это дело ваше. Можно попробовать заменить его пару ложками растительного масла. Знаю, что многие вообще не кладут в тесто масло.
Удачи и вкусной выпечки!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Отличный рецепт, Ольга! Получились настоящие чебуреки с воздушными пупырышками, как и должно быть. Сохраню его и буду готовить тесто на кипятке, которое нигогда не месила!Спасибо за подробный пошаговый рецепт!
Спасибо, Анаит на добром слове
А я люблю заварное тесто. Готовлю на нем часто и, например, вареники, манты. 
Выглядит они очень вкусно и по домашнему
Благодарю, Паша.
Какие аппетитные чебуреки. Уже давно хожу и мечтаю об этих пирожках. И никак не могу добраться ни до чебуречной, ни до своей кухни, чтобы приготовить их самой.
Так вот бывает, согласна.
Меня иногда стимулируют “уличные” ароматы. 
А сама могу полениться приготовить даже то, что хочу.Спасибо, за отзыв.